雖然今天是父親節，也不妨分享一下早前母親節和端午節在家裏吃的飯，前者由我大哥煮，後者我媽煮，看看你喜歡哪一味？
先來母親節，挑了吃西式，買來材料：
切好食材：
「羽衣甘藍雜菜沙律油醋汁」，羽衣甘藍被譽為 Super Food，含有高的纖維，以前多數做沙律，現在就越來越多吃法，也愈見普遍，見過有炒、打邊爐作食材：
羽衣甘藍清洗好後用橄欖油撈勻：
我們喜歡吃沙律，蔬菜也偏向生食 (雖然蕃茄略為加熱可更加釋放茄紅素)。今次用了紅、黃燈籠椒切條、紫洋蔥、車厘茄切半，下意大利黑醋及海鹽完全撈勻：
這個可說是零失敗的前菜，就這樣吃或作為牛扒的伴碟也不錯，清新開胃，亦減少了違和感：
「芝士忌廉貝殼粉配煙三文魚」，我媽喜歡吃意大利貝殼粉，今次就用來作為其中一項主食。
貝殼粉大概煮8分鐘，看你想吃軟或硬的程度，通常用包裝紙上的說明煮法減1分鐘就可以。之後加紙包裝忌廉，飛過水的切片蘑菇煮勻，趁熱加巴馬臣芝士、海鹽調味，面頭灑上Parsley 香草：
最後將挪威煙三文魚，捲成玫瑰花形狀就可以：
我覺得這個做法簡單，平時一般上班族，回家後煮這個，每人一碟，配杯葡萄酒，已經是很好和 relaxing 的晚餐呢。
「煎紐西蘭西冷扒 / 肉眼扒」
西冷和肉眼是常見的部位，西冷比較有嚼勁且肉味較濃；肉眼雖然肉味較輕卻味甘香，那就每樣來一份吧！
牛扒我們喜歡 medium，既能嚐到牛扒肉香，又能品味嫩滑質感。若以今次買的牛扒為例，大火煎3-4分鐘就大概五成熟。之後灑上黑椒及海鹽就食得，我們還配了原個焗的蒜頭呢：
在家煎牛扒有幾個重點，不要用水清洗牛扒，烹調前放在室溫解凍，用大火燒熱鍋至冒出白煙就放下牛扒 (可以落少許橄欖油，不用太多，因為牛扒本身有脂肪會在煎的過程中釋放)。
還有緊記不要經常翻動牛扒，因為這樣會令肉汁流失，煎好後上碟 rest 休息 4-5分鐘，切開便不會容易流出血水。大家記得啦！
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好喇，鏡頭一轉來到端午節晚飯，先吃一隻糭：
今回比較多海鮮，街市當日食材價錢也比較貴呢！「清蒸黃花魚」一條十廿両，一向喜歡它的蒜子肉，和背脊肉的滑溜，隔水蒸好後灑上蔥段，先灒熟油，後加蒸魚豉油，這樣魚肉變不會過分吸收豉油變得太鹹。今次魚的鮮味稍遜 (現在很多養魚都是這樣啦)，不過作為一般家常小菜已蠻不錯。
另外高手在民間，之前在網上看到有某位網友留言，分享煮粗皮肉實的魚，姑且也在這裏和大家分享。該網友建議用浸的方法，生熟程度比較易控制，温度亦無蒸的咁高，不會易過老。煮法是加少少油起鑊，爆香鹽和薑 (多些鹽也不怕)，然後灒酒加熱水，水大滾後調细火，幾分鐘後熄火浸魚，浸熟後配普寧豆醬食。我覺得這樣有點似潮州菜風味，下次可不妨一試。
「可樂醬油炆花腩」，出奇地討好！其實是一般用老抽和玫瑰露炆的五花腩，下了半罐可樂一齊煮，令肉質更鬆軟及易入味，我破戒連皮及肥的部份一起吃，也很好下飯：
「蔥油蒸中蝦」，游水鮮蝦要吃到原有鮮味，千萬不要落蒜蓉，我心目中蒜蓉只是用來遮蓋不太新鮮海鮮作為陪襯提升食味 (雖然很多朋友喜歡蒜蓉的惹味)
中蝦在街市買，老闆娘很好地挑選了六隻扎扎跳的，並且順便擋好，回家清洗一下去腸，可以用蔥加薑絲用手揸出薑蔥汁，加入蝦裏面，蒸8分鐘後濽下熟油，加極少蒸魚豉油已足夠，吃它的原汁原味。肉非常爽彈，我用刀叉切來吃口感有點像吃龍蝦肉，很棒，頭部還有蝦膏呢！(記得吃頭不要吃那個沙囊)
加個「油鹽水淖芥蘭」，煮時要落些糖，去掉苦澀味：
最後加碗「節瓜去濕湯」
希望大家喜歡今輯，下集繼續分享入廚樂！