2013-11-26 快樂氣泡！Mumm 香檳 x Flame Towngas Avenue

我龍少爺深信在法國這片樂土上，每區都會有好吃好喝的，尤其是法國的香檳區 (地圖上紅色的區域)，只有這裡釀製的有氣酒才有資格稱為「Champagne」，絕對是彌足珍貴。

記得兩年前我遊巴黎時就曾參觀過「G. H. Mumm」的釀酒廠，所以對此品牌的香檳已略知一二，通常「Formula One」冠軍的車手都是會開「Mumm」香檳慶祝的呢！

這天參加了在「Flame Towngas Avenue」舉行的「Champagne Tasting & Food Pairing Workshop」，有得吃又有嘢學。

導師 Jennifer 由淺入深，教曉了我們不少配酒心得呢！

先來的「Mumm De Crament Blanc De Blanc」是比較 dry 的選擇，甜度較低，Blanc De Blanc 的意思是用純 Chardonnay 葡萄釀製，所以大家可以認住這個字。

我們用這枝香檳去配兩款頭盤，「煙三文魚芝士卷伴青檸油」

肥滋滋的煙三文魚捲著 cream cheese，除了青檸油可減低油膩感外，dry 的 Blanc De Blanc 同様有著這效果，一啖魚，一啖香檳，最能嚐到平衡的效果。

「慢煮鴨肉伴火箭菜」

鴨肉絲經慢煮後是嫩得交關，外層是用 Parmesan Cheese 做成的脆「鴨巢」 ，香口脆卜卜，單吃可能會有點膩，但配上 Blanc De Blanc 又會覺得剛好，這就是 food and wine pairing 的重點！

接著我們開了支「Mumm Cordon Rouge N. V.」來迎接主菜，酒是較中間的選擇，味道較 fruity 及甜度較 Blanc De Blanc 高，配肉或海鮮也會搭配。

大家有沒有留意，很多時香檳都沒有列明年份呢？這叫「N. V.」即 No Vintage 又叫 Multiple Vintage，通常是用了不同年份的白酒釀製，又學到嘢了！

主菜「瑞士燴牛仔肉伴脆薯餅」，我覺得薯餅弄得不錯，很香口及吃到一絲絲的薯仔，伴上磨菇白汁不錯。

最後一支香檳是「Mumm Cordon Rouge Rosé N. V.」，當中包括 12-14%的紅酒，做成 pink bubbles 的效果，果香最強，有少許櫻桃及草莓的味覺，我會用「優雅而活潑」來型容它。像不像桂綸美？

用 Rosé 來配「芝士拼盤」，有 Parmesan, 軟身的 Brie 及 Blue Cheese，香檳的果香可以平𧗾到 Blue Cheese 強烈的味道，吃起上來更易入口呢，不會只有一股 Blue Cheese 的「波鞋味」。。。

大家若想參加的話，銅鑼灣「名店坊」的「香港美酒佳餚巡禮」直至12月13日會有一系列不同的聖誕及酒的活動，大家可考考「名店坊」網站http://www.fashionwalk.com.hk/ 或 Facebook 專頁https://www.facebook.com/HK.FashionWalk ，最後要謝謝有關方面的邀請啊。

「Flame at Towngas Avenue」

地址 : 銅鑼灣名店坊百德新街59-65號地舖

電話 : 2367 2710

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