龍少爺

2012年6月21日星期四

2012-06-22 六點鐘薯條 - Piccolo

先謝謝「龍五」兄的安排，早前到了大坑小店「Piccolo」吃了一頓精彩的意大利「笛子」料理。

第一次對「Piccolo」有印象應該是在蘇絲黃的專欄，說這裡有最好吃的炸薯條，並稱之為「六點鐘薯條」，意思是條條薯條都炸到真不甩。「Piccolo」本店原是在西環堅尼地城，在大坑的是新分店，本來這裡並沒有意粉供應，現在分店終於與本店看齊，pizza 意粉均全線供應。

「Piccolo」大坑店的環境是比想像中小，食客可坐室內或戶外，感覺卻甚有歐洲小店風情。

首先「爐兄」推介了一杯青檸汁 (右手邊)，是非常非常之酸，用來提神開胃最好不過！若喝不得酸，可喝左手邊那杯青檸汁加梳打水，同樣清新怡人，比喝酒也健康得多。

「French Fries」

終於明白它為何被蘇絲黃稱讚為「六點鐘薯條」，果然有它的原因。

薯條來到時，全是炸得熱辣辣。很多時去 pub 吃剛炸起的幼薯條雖然都是熱，但卻是油淋淋；這個是香脆得來分明, 有點像焗出來的效果，而且色澤金黃，每條都「動 L」地企得畢挺，輕灑點鹽來吃，我個人是 100% like！

「Chicken Wings」

炸雞翼是另一送酒好伙伴，只要雞醃得入味，炸得乾身，基本上是很難失手的。這小吃一碟六件，炸得香口脆身，肉質亦嫰滑，是非常好下酒。

「Seasonal Clams in White Wine」

巨鮮甜的一道煮物，獲得全場一致激讚！經常都說，用料新鮮已是菜式成功的一半，是日的蜆肉是吃得出的鮮活，鮮味全都跑到湯汁裡，用來點麵包吃，一流。

另一道 off menu 的新設計頭盤是「雞肉燴大磨菇」，醬汁惹味，磨菇厚肉的質感亦令人吃得滿足。

要說薄餅，我個人最喜歡薄皮及材料簡單的；那些甚麼「芝心批」、「扭扭腸」的「港意」混血兒通通不會在我肚皮內出現。

「Pizza Four Cheese」

先來的是即製「Four Cheese」，用了 Mozzarella、Taleggio、Gorgonzola 及 Scarmoza 四種不同芝士來製作，在沒有其他配料配襯下，完全突顯了芝士獨有的鹹香。薄餅的熱燙使芝士全都呈半溶狀態，芝士下得足，皮咬下去是脆得「咔嚓」一聲爆開，四款芝士味道複雜交錯，精彩。

「Panchetta Pizza」

這裡的名物，來到怎能不潮拜一下？薄餅皮依舊薄脆，批邊烤得微焦，店方在火喉方面拿揑得非常好。Pizza 面頭打了隻意大利生熟雞蛋，將蛋汁塗滿薄餅面，蛋香四溢。配料煙肉、蕃茄配合起來味道相當匹配，配上蛋香是非常棒的組合。

「Prosciutto Di Parma Pizza」

這款薄餅主要材料是巴馬火腿、巴馬臣芝士及火箭菜。由於前兩款 pizza 實在太精彩，這個反而感覺較普通，巴馬火腿有點韌，火箭菜亦較平常的苦。若要說精彩的 parma ham pizza，本人始終鍾情泰國的「Zannoti」，相信有不少香港朋友都有試過吧！

「Aglio Olio Linguine」

愈簡單的菜式，就愈能試到大廚的功架，Aglio Olio 就是意菜的最佳測試例子。

Aglio Olio 只是簡單地用蒜片、欖油、辣椒煮成的意大利粉，主要是靠蒜片的香味帶動味覺，通常做得不好的毛病一是太淡，二是太油，三是麵條不夠咬口。說真，「Piccolo」做這道意粉是非常好，蒜香超濃郁，是爆香得過份，linguine 麵質沒有過腍 (這點是非常重要)，盡吸了蒜及辣椒香，亦不會吃到滿嘴油，是晚我們八隻嘩鬼就清了四碟！若吃得辣的朋友，選加辣會更惹味。

「Penne Carbonara」