2014-06-23 越寫越多爛gag的一篇文 - Fish Bar @ JW Marriott

其實我幾鍾意餐廳名夠直接的，例如日本放題叫「番本」，雖然好似爛左少少。。。

話說兩星期前好友 Roland 生日，朕就做東請他到「魚吧」吃飯。話明叫「魚吧」，嚟到就梗係食魚啦，夠直接！

餐廳在 7/F 泳池旁邊，甚有渡假feel，景觀是不錯，但因為中門大開及有戶外的部分，感覺上冷氣不夠，吃得有點兒熱。

先來杯「Mojito」$98 解解熱：

在 bar 枱的位置已經見到有一系列的魚及海鮮，有即開生蠔，「魚蝦蟹」齊晒，可以唔使玩「大細」。。。

侍應有禮地向我們介紹 Fish of the Day, 有冰鮮有活魚，並且會細心解釋每一種的烹調方法，例如冰鮮魚比較適合炸，活魚則可以用來煎，細心。

先來個「Baby Spinach Salad」$160

新鮮菠菜葉，配上紅菜頭、希臘羊奶芝士、用糖焗過的合桃及油醋汁，相當醒胃；尤其芝士鹹，合桃甜，菜頭腍，菠菜爽，整體是一個口感豐富的組合，相信連「菠菜蓮」都會讚好。。。

「Crab and Lobster Cake with Fish Bar Tartar Sauce」$170

是這裏的大熱菜式，非吃不可。兩大件厚蟹餅，約有我的掌心的大小，甚巨型。

2014-06-20 世界盃前哨戰！花見月

話說好友 E 先生是運動發燒友，早前打波拗柴，成隻腳腫到豬腳咁，仲要 sick leave 左一排，睇番佢拗柴張相，成隻象腿咁，又紅又紫，誇張！

跌打過後，他終於重見光明。。。難得他康復吹雞吃晚飯，這晚是世界盃開幕的前一晚，我們就一行六人到了他選擇在科學園的「花見月」吃日本菜，講講波經，你荷蘭時我西班牙（可惜局已出。。。），順道慶祝一下 E生復出～

這晚我們沒有喝酒，十分健康，呵呵！前菜「日式汁煮鮑魚」$44

侍應說鮑魚仔是用昆布、味醂、日本醬油慢煮六小時，我覺得味道入味，質感亦爽彈，後者是重點。中間是用鹽漬過的鮑魚內臟，若你不怕腥，可以用來送清酒，我自己就只淺嘗了一口，不敢多吃噢。

「時令刺身拼盤」$722

廚師發板，為我們選擇了石鯛、深海池魚、野生中拖羅、北海道活海膽及北海道白象拔蚌五款，六個人齊齊分享。

若以「最上鏡」的程度，必定是即擋北海道活海膽取勝：味道我卻最喜歡活石鯛，魚肉爽實，鮮味，我覺得不用點豉油，吃這活魚的原汁原味最正斗。

「燒三文魚沙律」$68

三文魚塗上醬油後輕輕火灸，配上意式沙律油醋及蔬菜，只要材料新鮮，是沒有失手的理由。

帶子我們吃了兩款，一淡一濃，「意式帶子」$68 是用北海道帶子經過輕燒，再配搭紫蘇香草汁：

2014-06-19 Less is 摸，無添加 - 無味精台灣菜

有看開我的博文的朋友都知道，小弟一向有味精敏感症，試過有一次最大鑊是在多年前吃滷水鵝片，又鹹又多味精，結果搞到呼吸困難，氣管像收縮了一樣，好得人驚。。。所以從此之後我吃東西都很小心，儘量距離鹹味重及味精重的食物，例如甚麼杯麵啦，罐頭啦甚麼的，我現在都儘量拒之門外。

上星期與同事在大角咀收工，晚上在附近看見了一間主打台灣食物的小店，叫「士林棧」，開宗明義標榜冇味精去煮台灣料理，正合我的心意，那就即管入內開餐。

這間店舖地方頗骨子，而且我很喜歡它的餐桌紙，幾項主打的食物已經印在紙上，那就不如點它們吧！

「日式漢方雞酒食鍋配菜飯」$62

這是菜飯套餐，一鍋用米酒煮成的雞肉，內有黃耆、川芎、淮山、杞子等藥材，有點似藥膳， 湯鮮，吃完之後暖粒粒，行氣活血，相信這個是女人的恩物吧！

附送的菜飯，面頭加上少許肉燥，令吃起來也不會那麼單調。

「招牌士林牛展米線」$40

這裏的招牌菜，真的是見到每台都叫一碗。牛展有四大條，是二頭肌的部分及打直切的，帶半筋半肉，配上白蘿蔔跟木耳，我自己這個牛魔王就很喜愛！重點是它的調味料沒有下味精，牛肉是完全入味，層次分明，味道一點也不寡。

2014-06-18《專欄更新》飲食地圖 167期自己做 - 派對小吃：茄汁通粉釀蛋白

現在很多朋友都喜歡在家中開派對或睇波，其實除了叫到會外，大家有否想過用15分鐘，就可以做到一項健康又美味的派對小吃呢？這個「茄汁通粉釀蛋白」，可說是零失敗及大人同小朋友都喜歡的小吃！

材料：

通心粉 1/4 碗

烚熟雞蛋 兩隻

茄醬 適量

番茜 少許

鹽 少許

製法：

1. 先將通心粉放在熱水中淥6分鐘至熟，撈起

2014-06-17 拍攝的背後 - 羅勒印度餐廳

今次轉一轉口味喇喂，第十一集的「食 Guide」，我們就帶大家吃印度菜！

今集導演都來搞搞新意思，用了新手法拍攝，先來玩背對背：

一般人覺得食印度菜都會是辣，其實印度菜有分南方及北方口味，北方著重香味，而南方則會偏辣及咸。根據印度人的飲食習慣，他們坐低先會喝一杯源自北印度的印式乳酪叫 Lassi，用原味乳酪、水同香料混合製成，有鹹、甜、生果味，選擇多籮籮，就像我這個芒果味，酸酸甜甜可以幫助消化 :

其實今次的拍攝我自己也學到不少東西，侍應先來送上一籃鬆化的胡椒餅，用來蘸不同的醬汁吃：

原來在印度，「Curry」這個字是解醬汁的意思，所以不一定是辣的，其中有款白色的醬汁叫 Korma，帶點奶味，我覺得就不錯吃，而且用來配海鮮及蔬菜我覺得應該會挺夾，加碗白飯就似白汁海鮮飯！

「印式帝皇雞」

這裏的招牌菜，是雞肉加羊肉碎 (因為印度人普遍都是不吃豬肉及牛肉)，羊肉用了威士忌去煮，加上蛋淋在燒雞肉上面，的確十分香口，反而辣味就不太重。

另外，原來印度薄餅也有分很多種，有三角形的 Naan、圓形的 Roti及似蔥油餅的 Paratha，真係唔講唔知：

2014-06-16 龍少爺話你知 (十)「罐」湯麵是乜東東？？

「龍少爺話你知」系列又如哈雷彗星般閃現。。。

罐湯餃大家就吃得多，罐湯麵大家又食過未呢？話說銅鑼灣登龍街現在已經搖身一變，以前啲細鋪頭冇晒，好似變咗條食街，有新的商廈食店進駐，又有幾間知名的日本料理店，成條街人頭湧湧！上星期陪朋友去睇跑車，睇完後路過見到一間鋪頭，寫住有「罐湯麵」食，究竟係乜家伙？好奇心之下就走了入去找吃。

店名叫「麵館皇」，鋪頭細細，食物的選擇蠻多，主打京川滬食物，幾十蚊有交易。

所謂罐湯麵可以選擇不同的餸菜，我這個牛魔王就選擇了「牛腩罐湯麵」$45，另加$3改了做刀削麵：

2014-06-14 [專欄更新] U Magazine 第446期 - 做個香港仔！

近排興起一股懷舊熱潮，有不少餐廳都以懷舊的包裝示人，但主理人都是年輕人，只是包裝紙就以冰室作主打。

在上海街的「新廣南」就是一間真正的懷舊餐室，向侍應仍查詢一下，原來餐廳是開在50年代，到現在仍是屹立不倒，可說是香港的非物質文化遺產！

推門入來，食店的裝修到甚殘舊，而且侍應都是年紀較大的叔叔伯伯，好像走進了時光隧道，回味以往的懷舊風情。

先來了個招牌菜「海南雞飯」$47，海南雞有約四分一隻，包雞油飯一碗及無味精老火湯一大碗。雞油飯的確香，是單純的雞油味，沒有太多花巧調味。雞肉不算很滑溜，但就很家庭式，不會有多餘的修飾，皮爽，脂肪也不會太肥膩，入味倒是真，一啖飯一啖雞一啖湯，就是最佳的吃法。

另一鎮店之寶「焗豬扒飯」$43，豬扒是先經油炸過，一碟飯有三大件份量，茄汁味道天然，豬扒肉質鬆化。若果能夠配上炒飯底，那就更完美了。