2013-08-24 潮遊澳門：Sheraton 夢工場之旅 - 住宿篇

星期六的早上，我哋不如一齊跳出香港，來個不一樣的體驗！大家有沒有想過，有機會可以與「夢工場」DreamWorks 的一眾主角如「功夫熊貓」的阿寶、「史力加」的史力加、費安娜公主及貓劍俠、「荒失失奇兵」的獅子阿力、國王朱利安、企鵝四人幫及「馴龍記」的可愛飛龍來個近距離接觸呢？

先謝「澳門喜來登酒店」之邀，早兩天小弟就率先體驗了一次非常正的夢工場之旅，今天就先聊一下住宿及設施。

首先一入到酒店大堂，大家會看到一個 DeamWorks 小店，內裡供應免費的爆谷，各式糖果等，讓大家感染一下歡樂的氣氛。

在我自家的房間，各項設備如 WiFi、果盤、咖啡齊全，還有英明神武的貓劍俠啊。

2013-08-23 下一站天后 - 御名軒

天后這篇樂土，已成為美食版圖的新勢力。只是銅鑼灣下一個站，各式各款中西日泰甜品店樣樣齊，也不用同人迫呢。

在天后地鐵站「維園」出口一出，抬頭一望就會見到粵菜廳「御名軒」；這天我們一行八人，可以試盡一系列大菜。

「虎乳靈芝海底椰燉豬展」$168  (四位) 

先來個燉湯補一補，近排我 dry 上加 dry，係時候要潤一潤佢喇。虎乳靈芝源自新加坡，功能化痰止咳，強肺氣除肺熱；海底椰則清熱潤肺，能中和燉湯的燥熱，將全部材料清燉四小時而成。

湯頭有預期中的清甜，並且清熱潤肺，估不到連湯渣 - 雞腳也成為搶手貨，蘸甜豉油軟綿綿，也可順便補補腳骨力！

「蟲草花炒大連鮮鮑」$130

之前在另一餐廳吃過「涼拌蟲草花」，這次則用來炒切片鮑魚。蟲草花其實含有豐富蛋白質、多種氨基酸及維生素，屬健康食材。用大連六頭新鮮鮑魚，將之切條，再加入芽菜及蟲草花快炒，入口清爽，味道完全不似藥膳的，味是以鮮甜為主導。

「蜂蜜炭燒鰻魚」$198

2013-08-22 [專欄更新] 飲食地圖 145期 自家煮 - 簡易版泰式咖喱炒蟹

大家好，本少爺現已正式登陸逢週五出版的娛樂飲食雜誌雙週刊 「飲食地圖」喇！

由今期開始，以後每集我都會為大家親自入廚，教大家弄各項菜式，分享入廚之樂。

吃泰菜，咖喱炒蟹是必點之物，其實要自家煮簡易版，也不是難事，第一期就為大家分享這道菜啦！

材料；

肉蟹 (約斤半重) 一隻

雞蛋 三隻

咖哩粉 一茶匙

生粉少許

薑絲 少許

蔥段 少許 

糖 少許

洋蔥 四份一隻切小件

青椒 四份一隻切小件

泰式辣椒油 半茶匙

生粉水 少許

Step 1: 先將肉蟹洗淨，擋好並去掉肺部、嘴部的穢物及切去蟹爪的末端，並將蟹切件，蟹拑略為用刀背拍碎

<五味樂緣>嘉賓訪問足本版 - 司徒法正師傅！

小弟的首本著作 <五味樂緣> 現已出版，此書走訪了城中四十位嘉賓，分享美食及人生的甜，酸，苦，辣，書本扣取成本的一半收益將全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途，書本在各大書局及 Circle K 有售，請大家多多支持！

出事架嘛。。。司徒法正 師傅出場，分享五行飲食與行運的秘方，原來師傅平時喜歡自己入廚的，enjoy！:-)

http://www.youtube.com/watch?v=kZOzbElJGcY

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2013-08-21 撲枱飯局 - 相聚在龍苑

先謝手機 app <PopUp 撲枱> 及酒店之邀請，上星期有幸到主打粵菜的「金域假日酒店」的「龍苑」，一嚐中菜行政總廚陳永昌師傅的煮藝。

憑陳師傅廿多年行政總廚經驗，及卅多年的粵菜煉歷，我對它的出品也甚有信心。

「龍苑江南三小碟」

陳醋紅蜇頭、青芥茉雲片肉及脆皮燒腩仔配芥辣，順序吃就能吃出它的三種層次感 - 先清酸爽口，中惹味肉軟，後皮脆肉嫩帶微辛。三者中我最愛陳醋紅蜇頭，冰冰涼涼，是踢走夏天悶熱胃納的好前菜。

「冬林鴛鴦豆腐鯪魚球煲」

有點家庭式的粵菜煲，湯清而鮮，而且感覺很健康，我愛魚湯啊！

「威化窩貼鳳尾蝦」

2013-08-20 月餅酬賓週 (三) - 百樂 / 御名軒 / 囍雲天

好事成三，繼續月餅大酬賓。。。今天不如一次過分享三家特色月餅給大家參考啦，三者各有特色。

「百樂潮州」

潮州月餅是行酥皮的路線，「百樂潮州酒家」的我喜歡它新鮮即做，有「潮州酥皮綠豆蓉月餅 (4件裝) HK$198 及「潮州酥皮芋蓉月餅 (4件裝) 」 HK$198，我吃的時候都是新鮮剛做起的！

2013-08-19 再戰 Jack’s Terrazza！

小弟較早前已到過蘇豪東的「Jack’s Terrazza」品嚐意大利菜 (相關舊文)，這次再戰的，就是灣仔的分店。

「露筍軟芝士風乾牛肉卷」

用上入口意大利風乾牛肉，包著美國露筍、羊奶芝士及雅枝竹，吃時伴意大利醋及沙律同吃，入口有三重口味，牛肉鹹香，露筍爽脆，羊奶芝士帶羶，是個不錯的開始。

「地中海快燒生吞拿魚柳伴火箭菜車厘茄沙津」

用挪威新鮮吞拿魚快煎底面約一成熟，用來鎖住肉汁及鮮味。的確，肉質沒有煎得太熟，再配用檸檬、香草、橄欖油而成的沙津汁，感覺蠻清新及醒胃。

「雜錦海鮮龍蝦忌廉汁燴意大利飯」

一手包盡蟶子、蝦、蜆、藍青口、帶子，最好吃是青口，煎得表面焦脆，甚有驚喜！意大利飯煮至約七成熟，有嚼勁，正宗，若龍蝦醬汁再濃一點就更理想。

「檸檬雪葩」

[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「心晴行動慈善基金」總幹事林仲岷

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早前在尖沙咀海港出現的「開心巨鴨」，除了帶給香港人不少歡樂外，「心晴行動慈善基金」也是其中的受惠慈善機構；今集就請到「心晴行動慈善基金」的總幹事林仲岷先生 Nathan，分享活得快樂及吃得精彩的心得。

Nathan 在加入「心晴行動慈善基金」之前，曾當過香港藝術學院、嶺南大學、東華三院等等的教育及行政管理工作。「我的爸爸是位童軍，所以我自細已被他影響，日行一善的做人哲理已埋藏在心裏，我現在仍是一位童軍領袖呢！到後來我在嶺南書院讀書，校長陳佐舜博士的座右銘是「非以役人，乃役於人」，也教曉我做人應該要不斷幫助有需要的朋友，所以才成就了今天的我。在二零一一年，我就加入了「心情行動慈善基金」當總幹事直至現在，幫助有情緒病的朋友及做推廣教育的工作。」

「心晴行動慈善基金」於2004年初成立，是香港註冊非牟利慈善團體，它服務的宗旨為是向社會各階層推廣情緒健康，讓大眾認識情緒病，社會服務包括推廣情緒健康的綜合性電視節目、資訊及轉介熱線、公眾情緒健康教育、專業面談輔導服務、商場推廣、社會企業「心晴市集」及巡迴全港中小學之「心晴賽馬會飛越校園計劃」等等，期望喚起社會大眾對情緒病的關注及認識，減少誤解，去除歧視及反標籤效應。

[專欄更新] Cruise & Travel 尚郵雜誌﹣專訪「香港航空公司代表協會」副主席吳祖獻

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「Dine with Guest」，正式啓航！由今期開始，每集我會請來城中各界名人與我共嚐美食，分享飮食心得，為大家用文字和美食帶來正能量。第一集的嘉賓，就是「Air Canada」香港、南中國、台灣及東南亞總經理，兼「香港航空公司代表協會」的副主席 - 吳祖獻 Joe Ng，這次我們來到尖沙咀凱悅酒店的「Hugo's」一同講飲講食。

「Hugo’s」自1969年開始營業，是一個充滿歷史的名字，亦是香港的經典扒房之一。自從搬到新址後，餐廳環境刻意保留了昔日的裝潢，如武士像、屏風、盾牌等, 很有高級典雅的風範；加上柔和的燈光，華麗的佈置，整體環境相當舒適。這天我們就來一嚐法籍主廚麥朗賢 (Renaud Marin)，三項精彩的菜式。

每個人對美食的要求都不一樣，有人重視味道，有人重視賣相，有人重視環境氣氛。Joe 作為航空界的管理層，飛遍國家無數，也吃遍天下，他心目中對美食的要求是甚麼呢？

「我最重視的就是食材的新鮮度；要有新鮮的材料，再配合廚師的技巧，才可以將食物天然的味道發揮得最佳。若果食材不新鮮，廚師要用很多調味料去配搭補救，那就失去了美食的真意。」

有句說話叫「嬴在起跑線上」，我相信這與 Joe 的理念是一脈相承。就等於一位鑽石技工，約他手上只有一塊石頭，任他如何匠心獨運，又如何能雕琢出一件亮麗的鑽石首飾呢？

第一道菜「龍蝦湯 Lobster Bisque」，一向是「Hugo's」的經典項目， 大廚會在製作過程中加入忌廉白蘭地酒同煮，在人客席前用火焰烹調，視覺效果一流。龍蝦湯味道相當鮮甜，龍蝦來自加拿大，肉質爽彈，我與 Joe 都一致同意它用料是相當新鮮；加上湯頭中的白蘭地在燒完後揮發了不少酒精，遺下一絲的酒香，是更能吊出龍蝦本質的甜味。

[專欄更新] 譽源雜誌第49期﹣米芝蓮三星體驗

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