龍少爺

2012年8月21日星期二

2012-08-22 東來居 @ 王子酒店

本人一向都不是「邊爐精」，對有關的行情也不是太有興趣，近日卻有不同朋友不約而同地推薦了灣仔「王子酒店」的「東來居」火鍋。為了一探虛實，是晚與同事的「每月飯局」就選了﹣「東來居」。

照慣例，飯局的 house rule 是每人起碼要攜帶一支佳釀，結果我們一共喝了十支酒，燕瘦環肥樣樣有，很壯觀啊。

先來送酒小吃，特別點了「蜜餞雞翼」。雞翼起單邊，炸得香脆，再撈上蜜糖汁，下酒佳品。

混醬的小桌上共有十四款材料，你想點撈就點撈。

湯底方面，選了「花雕醉雞鍋」及「蕃茄牛腩鍋」，都是這裡的招牌湯底。

食物之中最有 gimmick 的就是「三秒腐皮」，放在湯中三秒即起，外軟內脆。老實說，這算是綽頭之作，是否淥三秒也不是重點，不過好吃卻是事實。

海鮮類選了中蝦、加拿大桶蠔、墨魚滑、花膠桶等。最好吃的是墨魚滑，超彈牙，是吃得出的鮮活。

2012-08-21 現烤蛋黃奶皇月餅

中秋節快來，少不免又有些與月餅有關的活動 (放心，我是不會連續五天寫月餅來個「月餅酬賓週」的。。。) 最近看到新聞說某酒店出品的奶皇月餅一預售經已賣完，還有人拿來炒賣，實在有點太瘋太狂了吧？！

先謝謝有關方面送來的「奇華」新口味月餅：

「現烤蛋黃奶皇月」

迷你蛋黃奶皇月餅是新鮮即焗。真心，我覺得好好吃，我一開盒就連續吃了 1.5 個！

2012-08-20 鮮味鰣魚初體驗 - 龍門客棧

小時候很怕吃魚，怕哽魚骨，更怕吃到魚鱗，直至現在也是一樣。查實哽到魚骨時應該怎麼辦？？呑一大舊飯？飲醋？還是用古方，放湯碗在頭殼頂用筷子猛盅？！我會選古方喎，相信搞笑作法一輪後，呑咗魚骨都唔記得咗啦。。。

Well 又講遠咗。。。是日要分享的是在沙田麗豪酒店的上海菜館「龍門客棧」，當中吃到的一味「清蒸鰣魚」，就是整晚的亮點。

「四喜烤夫」

「蔥油海蜇頭」

是晚由於本人遲到，錯過了這兩道頭盤，其實我是蠻愛吃海蜇頭的。吃滬菜有爽脆的海蜇頭做冷盤，這才叫爽啊。

「魚籽燻雙蛋」

可能太怱忙趕來的關係，肚皮又餓得打鼓，一坐下便吃這隻燻蛋，我覺得是好好吃！

燻蛋中間釀了蛋，再加魚子醬及蟹子，好看又加添了鮮度，很有心思。

2012-08-19 U Magazine 第 351 期 - 半夜即蒸洋城老點

「淡水鮮蝦餃皇」

「蟹皇蒸燒賣」

2012-08-18 親身玩！雞尾酒調酒班

雞尾酒 (cocktail) 大家喝得多，你又有否想過自己調製一杯有自家特色的雞尾酒呢？

雞尾酒，一般是指用三種或以上材料混製出來的調酒，所以甚麼「威士忌梳打」、「芝華士綠茶」之類可不算是雞尾酒。相傳雞尾酒起源於十七世紀的紐約，當時一家酒館為了招攬顧客，用了亮麗的雞毛裝飾店舖。某日有位紳士來喝酒，在半醉眼花中叫酒保去調製一杯「雞尾」酒；酒保在情急之下就弄了一杯用幾種酒混合出來的飲品，並隨手摘下一根雞毛貼在杯邊，這就是第一杯的「雞尾酒」了！

美國曾經在1919至1933實行禁酒令，令雞尾酒在那段時期更為受歡迎，因為不論顏色與味道都可用來掩飾酒精嘛！其實五顏六色的雞尾酒，既好看、又好喝，不論以前或現在，開心或不開心都受到大家的歡迎。連丁太千嬅的治癒系歌曲「可惜我是水瓶座」都說要「拿來長島冰茶換我半晩安睡」啦！

早前本人就親身體驗了一次有趣的調酒班。「City & Guilds」本身是英國的職業教育機構，成立於1878年，它們的專業調酒班是英國資歷學分架構官方的認可資格，連型仔英國廚師Jamie Oliver 都曾修讀它們的課程呢。

是日行程是先看老師的示範，然後就即場「處男下海」，由淺入深來親自下手。

2012-08-17 品賞馬會西點

最近因為工作關係，到了跑馬地 Jockey Club 試了一系列的西點 canapés。面對 270 度馬場靚景，心情好得就如司棋姐一樣，天天天晴！

有好吃的，當然要與大家分享：

「蘇格蘭煙三文魚及蟹肉盒」

全場最好吃的鹹點！三文魚油脂甘香，內裡包著全是鮮蟹肉，怎會不好吃？

「秘製鴨肝釀迷你泡芙」

鴨肝味不太濃烈，整體味道較淡。

「烚帶子多士配牛油果及蕃茄沙沙」

味道也不錯，帶子肉質甚彈牙，配蕃茄沙沙很清新怡人。

「波士頓龍蝦雲吞伴香龍蝦汁」

龍蝦汁鮮味濃，可惜雲吞皮有點過厚。

「秘製鴨肝香腸伴大蒜」

不太覺有大蒜味，反而脆皮香腸鹹香，很好下酒。

一直覺得尖沙咀的「帝樂文娜公館 The Luxe Manor」被 under-rated，其實它是九龍首家由大師級設計的精品酒店，裝潢十分 stylish。早前曾到過這裡一樓的「FINDS」吃北歐菜，印象甚佳 (相關舊文 2012-06-15 Restaurant Week (七) 北歐尋味之旅 - FINDS )。上星期公關公司「GR 8」舉行成立八週年派對，就選址了「帝樂文娜公館」二樓的「Dada Bar & Lounge」。