2012-03-26 東來順

位於尖沙嘴「帝苑酒店」地庫的「東來順」，一直在同儕中口碑甚佳；能在米芝蓮中摘星，必有它的亮點。除了以京式「涮羊肉」聞名外，是晩在此店吃到的菜式均非常出色，可算不枉此行。

先來冷盤。近年溫泉蛋與溏心玉子熱潮仍盛，「東來順」的溏心燻蛋一向出名，怎能不來一客。

「燻蛋」$28 / 隻

精緻的賣相已夠搶眼，未嚐先興奮。燻蛋一開二，橙黃色的溏心蛋黃面頭撒上了瑤柱絲及蔴油；入口煙燻味道重，流心蛋漿在口中慢慢散開，甘香幼滑，好吃，強烈推介！

是日五人飯局原先叫了三隻燻蛋，最後忍不住安歌多兩隻，結果光是吃「蛋」就吃掉了 $140 啦；但能一嚐大廚的創意及烹煮技巧，偶一為之的花費也是一種很棒的體驗。

「花雕醉乳鴿」$128

朕一向愛在平凡中找不平凡；是晚很想投入花雕溫柔的醉鄉，刻意將醉雞轉做醉鴿。

鴿肉軟嫩，明顯比一般雞肉入口嫩滑，連皮吃也全不覺膩；花雕調味剛好，滿有酒香之餘亦沒有苦澀味，是一道很好的冷盤選擇。

「水煮羊肉」$168

好吃的水煮，要集齊香、麻、燙、辣。這「水煮羊肉」沒有想象中火紅火辣，汁料卻加入大量花椒，令味道香濃，辣麻俱備。

羊肉質感柔軟，微帶騷香；舌頭先是嚐到辣味，繼而一股麻勁一湧而上，也夠燙熱。墊底的薯粉及大豆芽也很精彩，可以吸盡醬汁精華，嗜麻辣的朋友不容錯過。

「年糕醬炒肉蟹」$480

「東來順」有一系列以蟹入饌的菜式，如「花雕蛋白蒸蟹鉗」、「蟹粉石榴翅」、「賽螃蟹春卷」、「鶴湖蟹影」、「年糕醬炒肉蟹」等，全都很誘人。是晚想享受吃整隻蟹的霸氣，最後決定點了後者。

這菜是將「濃油赤醬」的風味發揮得極致！汁醬濃得化不開，是甜中帶鑊氣的惹味。肉蟹肉厚鮮美，拆掉殻的蟹鉗是啖啖肉，很有體頭，快感度爆燈；年糕質感軟糯，每塊都沾滿醬汁。在座五人小圈子選舉，一致投票認為此蟹是弄得非常出色，絕無投白票。

「上湯菜心苗」$98

食材新鮮就是成功的主因，不用賣弄什麼花巧。湯頭略帶金華火腿香，非常鮮甜，也是完全滲入翠綠菜苗中；比起其他濃味的菜式，它的美味道絕不遜色。

「驢打滾」$62

一道傳統的京式甜點，因外貌像驢子在地上打滾後沾到全身沙塵而命名。

以糯米團捲著紅豆餡，外層黏上磨得幼細的黃豆粉；糯米皮揉得煙韌有嚼勁，黃豆粉清香，紅豆蓉也沒有太甜，值得一試。

「東來順」的整體食物水準非常高，服務彬彬有禮，店內裝潢優雅，是一大伙人慶祝特別日子的好選擇，本少爺吃後的滿足感也如此店名稱一樣：「紫氣東來， 一順百順」。

「東來順」

地址 : 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層

電話 : 2733 2020 

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2012-03-24 自製歡樂時光 !

歡樂，從來都可以自製，也可以很即興。上週 Happy Friday，放工時候就與同事來了個自家製的「Happy Hour」。

在中環 CitySuper 的門口位置，有一專櫃是專售西班牙黑毛豬火腿，全是即買即開即食，水準又不頼，真的是十萬個方便。

黑毛豬是吃橡果大的 Bellota，火腿全屬手切，真空獨立包裝，有四種鹹度選擇 (紅色最濃味，白色最淡口)，全是 48 個月貨色，買前也可以試食，朕就貪心地每款都試吃了啦。

是日開了兩支美酒，分別是意大利的 Resiling 及由「薄扶林楊丞琳」帶來由澳洲空運到港 pop-pye 紅酒，配襯下列美食，真的很有明珠台「港生活 • 港享受」的 feel 啊。

「B. Bellota Hand Pre-sliced Jabugo Ham」

是日挑了最濃味的 Jabugo Ham， 50 grams 賣 $200，約有八至十片。

一開封已看見充滿油光，嗅到一股果香；輕放一片入口，味道是鹹中帶很濃郁的甘香，油香在口中久久不散，絕對是要慢慢細嚼享受。

「B. Bellota Chorizo Sausage」

西班牙伊比利亞黑毛豬辣豬肉腸，$40 已有約有廿塊，是相當划算的選擇。

同樣油分充足，味道比坊間的 salami 多一份幽香，全無豬燥味；加上它帶少許辣味感，用來襯 fruity 的紅酒我個人就覺得很搭配。

另加 $33 的「Australian Rock Melon」，味道甜如蜜，汁水豐盈，不論配火腿或剩吃也是令人無可抗拒。

在同一個 CitySuper 專櫃內也有芝士供應，分發酵半年 (右手邊，較淺色) 及一年 (左手邊) 兩種。試食過後，朕選了一年貨色，價錢比半年的也不是貴很多。

「Byzance Manchego Curado Cheese」

$35 已有十多塊，口感酥化，是輕咬就會在口中散開的那種；芝士味道甘香，配紅酒很能提升酒的 after taste。芝士果然是紅酒的最佳拍檔，行孖咇，我鍾意。

這種 DIY 式的 Happy Hour， 既好吃又好玩，絕對應該將它變成每月一次啦！

「西班牙 Bellota Bellota 專櫃」

地址 : 中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓 CitySuper 內

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2012-03-23 「鰲」

「鰲」，是傳說中海裡的大龜，大家最常聽到的詞彙就是「獨佔鰲頭」。

「鰲」，也是一所在銅鑼灣的意大利餐廳的名字，大家也最常稱呼它做「Oceanna」。

「Oceanna」曾幾何時受過朕的不少寵幸，它的三寶 -「意大利式生牛肉片黑松露菌汁」、「黑醋汁煎鵝肝」及「大蝦龍蝦汁意粉」；還有殺手揀「海鮮拼盤」，一盤有齊龍蝦、亞拉斯加蟹腳、生蠔、凍蝦及車厘蜆，也是相當不錯吃，價錢也很合理。

是日初嚐「鰲」的午市套餐，另加 $30 有頭盤及甜品任吃。

頭盤是自助型式，以輕型沙律及雜菜湯作主打；選擇雖不算多，沙律菜全都很新鮮，這點頗抵讚。另外「芝士焗薯粒」及「蒜蓉炒雜菌」的調味也不錯，雖然與「意大利菜」是完全扯不上任何關係，愛濃味的朋友相信也是會十分對胃口的。

「雙式蝦扁意大利粉香蒜欖油汁」$58

新鮮蝦配蝦米乾的意粉，老實說，很有港式 XO 醬 crossover 的風味！若不抱吃意大利菜的心態來品嘗，味道是蠻不錯的。

「燒意大利火腿伴扒菠蘿」$68

讀書時學過一個詞彙叫「Substance over Form」，即是事物的名字及包裝不是重點，本質才是一切。這道所謂「意大利」火腿，外貌與「金妺牌」火腿扒無兩樣，相信意大利人看見也會有點茫然。。。所以若以「Substance over Form」做宗旨，這道菜應被稱為「燒金妺扒菠蘿」。

甜品也是以輕巧甜點及水果為主。朕甚欣賞的是木槺布甸，沒有太甜，木槺也下得足，算是較有特色。始終加 $30 任吃，不能要求有酒店 buffet 式的規模啦。

總結，「鰲」的午餐以平取勝，味道不賴，卻甚有港式風味，也算值得一試。若要一嚐它正宗的意大利煮功，還是留待晚上吧！

「鰲 Oceanna」

地址 : 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天12樓1204號舖

電話 : 2506 3282 

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2012-03-22 感謝之放題

近兩星期完成了兩個大 projects，實在感激一班上下手足的全力拼搏！是日一於來個「今日阿 sir 請食飯」，由本少爺做東請吃午飯。

同事「靑衣長腳蟹」向來識飲識食，起初提議了蘭桂芳的「花串」。雖然「花串」一向是朕的「賣飛佛」餐廳，但人均起碼要 $200 落樓啦，還是挑一間價錢較相宜的「松家」日式料理較合荷車。

「松家」一向做開日式放提，食物選擇也真的蠻多，有超過五十款選擇，午巿人均收 $108 +10%，可自選任何三款 items，刺身壽司手卷小食燒物炸物鐵板燒拉麵炒飯樣樣俱備。

刺身 / 壽司類：

「甜蝦 / 䲞魚 / 三文魚 / 呑拿魚刺身」

「呑拿魚 / 油甘魚刺身」

「三文魚 / 甜蝦 / 黃金白飯魚 / 加州卷壽司」

「海膽 / 大葱吞拿魚碎手卷」

整體上「松家」的刺身及壽司水準不賴，可能是做開放題，食物流量快，全部海產都頗新鮮，有點喜出望外。朕特別欣賞甜蝦刺身，肉爽鮮甜，䲞魚也是肉質爽實，合格有餘。

小吃 / 燒物類：

「雞軟骨餃子」

熱辣香脆，配上酸甜汁，作為開胃小食很不錯。

「厚燒牛肉」

牛肉取其嫩滑無臊味的牛柳部位，可惜略為燒得過火，有點兒靱。

「蒲燒鰻魚」

鰻魚一向是朕最愛用來下酒的料理之一，可惜這道鰻魚很乾，魚邊亦帶有很多細骨。

「牛油帶子」

味道亦比較失色，雪藏帶子只有牛油味，果然是如菜名一樣。完全不推薦！

「什錦天婦羅」

有驚喜，粉漿脆而薄，炸得手勢嫻熟，在熟食中是最出色的一款。

主食類：

「什錦魚生飯」

魚生配搭不算有新意，始終是以食材新鮮搭夠。

「三文魚炒飯」

炒得「刁鑽」至極，賣相亂糟糟，與朕在家亂炒的冷飯不相伯仲。

總結，「松家」的中午定食價錢在中環區尚算合理，order 完全無甩漏，刺身壽司亦比熟食好吃得多。大家下次來，你識揀啦！

「松家日本料理」

地址 : 中環德輔道中55號協成行中心2樓

電話 : 2526 1012 

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2012-03-21 九展晩宴

朕上週出席了一個 corporate function，再嚐久違了的飲宴滋味，整體感覺很不錯吃，在此與大家分享一下。

「大紅乳豬件海蜇」

典型例牌䦕席菜。覺得好吃，絕對是因為肚餓的原故啦。

「腰果翠玉炒鮑螺蝦仁」

切成粒粒的鮑螺，調味略鹹，味道很有炒鴨肉鬆的影子。說真，若用它來包生菜㫓，該會很搭配。

「生財金錢好巿」

蠔豉一向深得朕的寵幸，每片蠔豉都扣得入味，連冬菇也受惠於香濃的茨汁，很受席間人士搶手。

「龍鬚花姿球」

是一粒有 BB 小拳頭般大的炸墨魚丸，由於太大粒，也是剛炸起，用筷子吃會有點狼狽。。。若要說飲宴炸物類，朕個人則較喜歡蟹蚶或蟹蓋，感覺較惹味。

「花膠筒螺頭燉豬展」

本人是十萬個不支持吃魚翅的！當你看過「Discovery Channel」的生態節目，看見活生生的鯊魚被切下翅後是如何殘忍地被放下大海自生自滅，相信誰也不忍心吃魚翅。是晚的原盅豬展，螺頭甜美全都跑進湯頭裡，是很清甜滋潤，小花膠筒也是原隻清晰可見，料下得足，比魚翅湯好喝百倍啦。

「鮮鮑汁扣百靈菰鵝掌」

近年酒席棄用真鮑片，多選用鮑魚菰作替代品，除了價錢較相宜及保育原因外，味道與口感的像真度也很高，這點朕也是十分支持。鵝掌炆得軟腍起膠，滑溜的口感也很不錯。

「清蒸大海青班」

蒸魚的時間與火候拿揑得不錯，魚肉剛熟，滑溜之餘，甜豉油也很有提鮮作用。

「當紅炸子雞」

利益伸報，朕對炸子雞類是有特殊偏愛。可惜「彈擺梳」，這雞是炸得太乾，肉汁全被蒸發掉，不算出色。

「生炒臘味糯米飯」

識途老馬吃下去也知道它不是生炒，糯米飯粒黏在一起，也確是油膩了一點，有進步空間。

吃到這裡，已飲飽食醉鳥。滿足的一餐！

「中餐廳」

九龍灣九龍灣展貿徑一號九龍灣國際展貿中心E-Max三樓

電話 : 2620 2312

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2012-03-20 隱瞞與欺騙的分別

在手機 YouTube 上重看了上週五的特首辯論大會。朕第一個感覺是覺得很「阿尾乘」，見到口窒窒的唐唐指住英英話：「你講大話！」，真係忍唔住笑咗出嚟，我好似由小學六年級畢業之後都無講過類似的說話。。。第二個感覺是 「噢賣葛」，是一塌糊塗無眼睇，實在很難想象香港未來五年會被他們其中一人領導。若果朕有投票權，毫無疑問，一定會投白票。根本都唔知邊個係人邊個係鬼，點揀得落？！

本人深信不論唐唐、英英，你或是我，都總會發生過隱瞞事實或欺騙別人的事情，我們都是凡人。大家覺得「隱瞞」是否等於「欺騙」呢？

朕認為「隱瞞」是比較中性，較不含貶意，我們每個人都可以決定自己要說多少，可能有些事情不說出來，是因為怕傷害到別人，所以「隱瞞」是比較沒有道德上的問題。例如唐唐在「私生子」一事上，沒有說出真相，比較上是用了「隱瞞」的態度。

若果單是一個「騙」字呢？朕也認為不一定含有貶意。例如你女朋友滿心歡喜地花了 $3,000 剪了個短髮氹你開心，你明明覺得佢變咗成個「家燕姐」咁款，但又不忍心說出來，唯有善意地「騙」她說：「唔。。。側面都幾似 On Call 嘅楊怡呀。。。」佢歡喜時你又不用受罪，或者睇睇下順眼咗，真係覺得佢似楊怡呢。

那麼若果在「騙」字前再加個「欺」字呢？這就很難有正面的意思。例如若果唐唐真的有私生子，但佢走出來大大聲咁話：「我無感情缺失！我無私生子！我無做過！」這就是存心欺騙公眾 (但佢無咁做)。所以，若果英英真係有講過話香港遲早要一次武力鎮壓，但而家可以睜大對眼咁話：「我無講過！」，這種欺騙就真的好恐怖。

特首選戰無眼睇，還是回歸食算罷啦。這餐拉麵陪伴了朕看這場辯論，味道沒有「阿尾乘」，也沒有「噢賣葛」，恰如其份，就是這樣。

「浪花正宗大吟釀」$72

「吉列煙肉菠菜餅」$25

「九州拉麵」$48

其實隱瞞又好，欺騙又好，我們不求一位一生光明磊落的聖人做特首，只求有一位恰如其份的領導者，維護香港核心價值，言論自由，社會公義，這就已很還得神落。

「別府駅前料理」

地址 : 銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓3號舖

電話 : 2890 7389 

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