西班牙北部 巴斯克風味 Tapas - PINTXOS

上星期和朋友們約在灣仔飯聚，大家都想輕食，即時想起較輕鬆的西班牙菜。之前和家人吃過「BÀRBAR」的出品 (相關博文)，相當對胃口，毫不猶豫就選了它的姊妹店「PINTXOS by bàrbar」。

「PINTXOS by bàrbar」專注主打「Pintxos」，屬於西班牙北部 巴斯克地區地道小食和 Tapas。若說西班牙小食，很多人第一時間會想起 Ibérico ham，及細細碟的 Tapas。Tapas 的有趣起源據說是當年在西班牙的酒吧為了防止烏蠅跌入酒杯，用一塊小食（tapa 是「蓋」的意思）蓋在杯口，後來演變成伴酒小吃的文化。

至於 Pintxos 是巴斯克語，意思是「插食物的竹籤」，可說是更講究的進化版。Pintxos 傳統做法是將食材放在一小塊麵包上面，再用竹籤串起固定，方便就手拎嚟食，當地人聚會飲酒時幾乎枱枱都有一盤。

這是當地的「芝士蛋糕」：

與餐廳的外籍侍應傾談，原來它們主廚是年僅25歲來自西班牙的 Chef Xavier Pla。他用西班牙時令食材，將傳統巴斯克烹調技巧改良融入現代口味；話雖如此，餐牌上亦保留咗很多傳統 Pintxos 和 Tapas 的選擇。

餐廳環境行暖色調木系裝潢，氣氛輕鬆自在，坐在路旁有置身西班牙街頭小館的感覺，傾計坐得舒服的：

點了三款 Sangria，「Pintxo’s Red Sangria」HK$83

最 signature ，經典紅酒底，浸住有橙片、蘋果粒等，果味香，甜度適中，飲落清爽，酒精度不算高：

「Pintxo’s White Sangria」HK$83

改用白酒做基底，我覺得味道比紅酒版本更清新，亦更酸，在炎夏飲會比較輕巧舒服：

友人有揸車，叫了杯無酒精版本的「Zero Proof - Tropical Sangria」HK$62，就是果汁底混熱帶水果風味的 mocktail：

「Ibérico Ham, Tomato & Garlic Dressing」HK$85

超級美味，大愛！！！用48個月熟成嘅伊比利亞火腿 Jamón Ibérico，淋上番茄及蒜頭調製的醬汁：

伊比利亞黑毛豬火腿薄片，油花分布均勻：

食法是 Pintxos 傳統方法，用一小塊法包做底，上面放滿火腿吃：

入口鹹香慢慢滲出，油脂入口即溶，番茄蒜蓉醬汁微酸，十分惹味：

法包烘得脆身，成個組合十分搭配，幾乎想叫多碟啊。。。

「Big Ham Croquette "Croquetón"」HK$52

Croquette 就是西班牙版的「炸薯餅」，是當地常見的 Tapas 之一。此「Big Ham」版本份量比我之前吃過另一間的長一大截：

外層炸得金黃酥脆，表皮沒有太厚，入面是軟滑薯蓉和巴馬臣芝士，中間夾雜火腿碎：

味道鹹香適中，薯蓉質地柔軟卻還保留少許薯仔幼粒，心思所在，熱辣辣上枱，小心燙親嘴仔：

「Mango, Avocado, Onion & Corn "Vegan Ceviche"」HK$60

非常色彩繽紛的冷盤，與我們吃開傳統南美 Ceviche 用魚生不同，這是純素版本：

中間牛油果軟滑 creamy，四週圍著切粒芒果、醃過的切碎紅洋蔥、粟米粒和車厘茄：

混合來吃，味道輕酸帶紅洋蔥碎微微辛辣，醬汁我覺得有些像青檸汁底，成道菜口感層次豐富，甜、酸、軟都有：

吃完濃味炸物，來這道素食 Ceviche，清新感很稱職：

今回整體用餐經驗很好，Pintxos 細細份，多人肚餓的話可以試多幾款，食物出品都 dope，由經典火腿麵包到創新素食 Ceviche 均有驚喜，絕對有下次！

「PINTXOS by bàrbar」

地址：灣仔船街22號地下

電話：2529 3128

營業時間：星期一至四 12:00-15:00／16:30-23:00；星期五及公眾假期前夕 12:00-15:00／16:30-01:00；星期六及公眾假期 12:00-01:00；星期日12:00-23:00

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like 和 follow，感激！

https://www.facebook.com/siuyeahdragon