Tiki 酒吧印度小食派對：Sage & Salt

分享一下早前出席的派對，地點在鰂魚涌太古坊「Sage & Salt」。這餐廳之前來過吃午飯，今次參與就來品嚐一系列特色飲品和小吃。

燒之印度火西施

「離不開 留不低」是叫好叫座電影「九龍城寨之圍城」海報上的 slogan，看上去六隻字已好似有聲咁。。。因為係來自憶蓮廣東快歌「燒」其中一句歌詞，而「燒」的 remix 版歌名就係叫「燒之印度火西施」。。。

倫敦樂繽紛 (七) 旅途 • 揭曉：美味本土漢堡 Leon / Pizza 店之迷 / 玩盡無人駕駛私人地下鐵路博物館 Mail Rail

巧合的謎底要揭曉了！今天 S 小姐話要帶我去一個驚喜的地方玩，時間急趕只可以食 quick lunch。

倫敦樂繽紛 (三) 旅途 • 香蕉：花花世界 Convent Garden / 馬拉松及食堂 Seven Dials Market / 當地印度移民主理印度晚餐

繼續分享倫敦旅程，今日同大家一齊去不同景點玩樂，享受陽光。

《經濟日報》訪問 - 正宗印度菜式 嘗傳統風味

今天「經濟日報」有小弟訪問，分享「正宗印度菜式 嘗傳統風味」🇮🇳，大家多多支持！😊

#印度菜 #經濟日報 #媒體訪問

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世界盃 2022 - 熱爆味蕾，你鍾意食邊樣睇波？

2022年有甚麼大事會發生？放心，我不是印度神童，不會亂猜。。。當然有四年一度，現在在卡塔爾舉行的 FIFA 世界杯啦！這是首次在中東國家(可惜卡塔爾在小組賽已三連敗。。。)，也是第二次在亞洲地區舉行的世界盃。

跨年度的晚市堂食

4月21號晚市堂食解鎖去到10點，對不少人來說該會是期待的一天，始終生活都想回復起碼部份的正軌。

印度咖喱 - Curry Lounge

我住在算遍遠地區，如果不想吃商場的連鎖餐廳，其實沒太多選擇。

《港台節目》開心日報 - 印度咖哩

分享一下今個月在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有貴林哥、Ada，主題是「印度咖哩」。

2016-12-01 風騷金燕玲 - 一個人的晚餐

小弟現正身在英國倫敦學廚，此文寫於倫敦凌晨，有點雜碎，莫見怪。

(大家若想注意我在倫敦最新動態，可以留意 Facebook Page  www.facebook.com/siuyeahdragon )

2016-11-24 Jimmy's Kitchen 給我的英倫故事

下星期就去英國學廚了，期待！先分享一下英國餐吧 XDDD「Jimmy's Kitchen」可屬老牌西餐廳，在港有近 88 年歷史，源於上海。

2016-07-06 在家附近常吃的一間餐廳

東涌好吃的餐廳選擇真係唔係好多，一般人來到，肚餓時最大路就是走向「大食代」。。。咁大家知我多數係在外食飯，作為地膽，除了之前介紹過的一些小食，如想食得好一點，其實還有一個秘密花園。住宅區裡穿過一片叢林，便可在隱閉之處找到，像森林中的餐廳－ Zentral Garden，在香港算比較少見吧？！其實幾年前拍有線「為食情報局」，我已經介紹過它 (相關舊文)。

2015-09-21 燒之印度火西施：恆河咖喱餐廳

咖哩五花八門，印泰日，黃綠白樣樣有，又可配不同的食材，真是百變過「汪阿姐」。。。眾多咖哩之中，我個人較偏愛印度風的，愛它香料味出眾，香料的組合與層次也較明顯，配海鮮或肉也出色，用來蘸 Naan Bread 更是一絕。

2015-04-23《在港遊走世界 - 印度篇》52年歷史與咖喱雞

印度貴為四大文明古國，一直是我心儀想遊歷的國家，由它的文明古蹟，到現今Bollywood的舞蹈及電影文化，都是我想去見識見識的。

2014-06-17 拍攝的背後 - 羅勒印度餐廳

今次轉一轉口味喇喂，第十一集的「食 Guide」，我們就帶大家吃印度菜！

今集導演都來搞搞新意思，用了新手法拍攝，先來玩背對背：

一般人覺得食印度菜都會是辣，其實印度菜有分南方及北方口味，北方著重香味，而南方則會偏辣及咸。根據印度人的飲食習慣，他們坐低先會喝一杯源自北印度的印式乳酪叫 Lassi，用原味乳酪、水同香料混合製成，有鹹、甜、生果味，選擇多籮籮，就像我這個芒果味，酸酸甜甜可以幫助消化 :

其實今次的拍攝我自己也學到不少東西，侍應先來送上一籃鬆化的胡椒餅，用來蘸不同的醬汁吃：

原來在印度，「Curry」這個字是解醬汁的意思，所以不一定是辣的，其中有款白色的醬汁叫 Korma，帶點奶味，我覺得就不錯吃，而且用來配海鮮及蔬菜我覺得應該會挺夾，加碗白飯就似白汁海鮮飯！

「印式帝皇雞」

這裏的招牌菜，是雞肉加羊肉碎 (因為印度人普遍都是不吃豬肉及牛肉)，羊肉用了威士忌去煮，加上蛋淋在燒雞肉上面，的確十分香口，反而辣味就不太重。

另外，原來印度薄餅也有分很多種，有三角形的 Naan、圓形的 Roti及似蔥油餅的 Paratha，真係唔講唔知：

2013-10-05 星河，有一串咖喱流火。。。

今天想聊一聊「咖哩」這個課題。說真，有時候我吃的口味還是蠻重的 (食物而已。。。)，重香料重香味重香口的通常都會對我口味，咖哩也可算是我心目中的「賣飛佛」。

咖哩五花八門，印泰日，黃綠白樣樣有，又可配不同的食材，真是百變過「汪阿姐」。。。眾多咖哩之中，我個人較偏愛印度風的，愛它香料味出眾，香料的組合與層次也較明顯，配海鮮或肉也出色，用來蘸印度油酥餅更是一絕。你也愛嗎？

這天友人約了個咖哩聚，挑了連續2年榮獲「米芝蓮」一星榮銜的「恆河」，實在也很久沒有來個真真痛快的咖哩餐了。前菜有鬆脆印度薄餅，配上薄荷汁和酸辣醬混成的醬汁，微辣甚開胃。

「咖哩燴鮮龍蝦」$220

當本地龍蝦配上紅咖哩，龍蝦肉算爽彈，咖哩汁就真的很惹味，不算太辣太嗆喉，混和了龍蝦的鮮及殼的焦香，這道我蠻喜歡。

「白咖哩燴蒜子烤雞」$85

2013-08-12 廟街新發現 - 小店 Mala's

本人甚少在廟街附近出沒，最近為了公事去了那邊一趟，期間閒逛到廟街的盡頭，見有間小店蠻有異國風情，即管入內祭一下五臟廟。

店名美其名叫「Mala's Fusion」，看似吃所謂「fusion」菜，其實是集聯合國之大成，菜譜上印度中東墨西哥意大利歐州菜樣樣齊，只欠中國及東南亞洲菜。老闆該是一對印籍夫婦，所以實際上菜式大多以中東及印度菜為主。大部份侍應也是印籍的朋友，很友善而且手腳也勤快， 還主動請我飮可樂，此小小的友善舉動在這冷漠世界裡，已令我感覺動容。

「Lamb Masala」$82

瑪莎拉咖哩配番茄香草炆羊，小辣程度。其實中東地區的阿拉伯人世代以遊牧為生，而伊斯蘭教禁食豬肉， 印度教則以牛為聖獸，故此中東餐館大多以羊肉為主，所以我也挑了羊肉。

我一向愛印度咖哩，它們會在醬料內加入大量香料，鐵膽有月桂葉、小豆蔻、玉豆蔻、胡椒、肉桂、丁香等，味道有層次得多。羊肉已被炆致軟腍入味，騷勁不太強，反而舌頭被咖哩香搶盡了鋒頭。

「Garlic Naan」$23

2012-12-17 南亞風情聖誕餐 - Tamarind

話說朕最近想在聖誕期間相約好友們飯局，有些朋友說已訂了平安夜到某酒店吃自助晩餐，索價每位$1,300，未免 over priced 了點吧？！若來個有印越風情的聖誕套餐，每位只是 $298+10%，兼有戶外維港夜景，怎麼樣？說真，的確很划算，起碼餐廳沒有襯機搶錢啊。

「Tamarind」位於灣仔新鴻基中心二樓，之前已來過同一位置吃飯，現在 re-branded，環境有室內，有戶外。

整個「Tamarind 聖誕套餐」有五道菜，頭盤先有「越式煙三文魚牛油果鮮米紙卷 / 鴨肝春卷配芒果莎莎 / 辣椒果醬柚子配三文魚子」

相中為一人份量，滿有越式風味。煙三文魚米紙卷的米紙薄而煙韌，吃時沾點酸汁很醒胃；鴨肝春卷味道沒有想象中強，反而芒果莎莎很討人歡喜；柚子三文魚子是一小匙的份量，香料調味強烈。

「印式天多尼烤火雞肉卷配杏仁薄餅紅桑梅汁」

全場舉手一致贊成，這味有創意的應節火雞是弄得非常嫩滑，完全擺脫火雞給人「鞋洽洽」的印象。火雞肉醃後用天多尼烤爐烤熟，肉質剛熟、多汁不乾，相比之下其他一般焗火雞都要唱：「唔該，行開」！

2012-04-18 親身試！少年食神 Michael 推介咖喱店

有睇開「飲食男女」的朋友都知道，每期的前半部份都會有兩篇名人食評，一篇是蘇絲黃，另一篇是少年食神 Michael，兩篇同樣惹笑。心水清的可能會留意到，蘇絲黃的那篇是有讚有彈 (有時仲會踩到好盡。。。)，但少年食神的那篇就每期都讚到天上有地下無，不知是真還是鱔。

就像今期，他推薦了一間中環隱蔽小店「香滑咖喱屋」，說它好吃到是連患有早期厭死症的人士都會開懷大吃云云。朕本著求知精神，一於揸埋本書，親身試吃一下它的虛實。

「香滑咖喱屋」在中環已有十多年歷史，原址在威靈頓街，兩年前搬到嘉咸街，隱沒在中環街巿旁的一列小攤檔後，很易睇漏眼。

店內環境一般，完全是「魯振順」的實力派路線；若以兩年的歷史來說，裝修似乎保養麻麻。「糊儍威」，巧食抵食最實際。

一如店名，來這裡當然是吃咖喱啦，是日就照辦煮碗，點了兩款少年食神推介的咖喱。

「特式咖喱羊肉」$44

點了小辣，汁料滿瀉。咖哩汁的質地濃稠，味道香而濃，辣得不嗆喉，而且它的香是有別於一般的印度咖喱，帶有一種獨特的酸香味，撈飯吃一流。細心一看，在咖喱汁中發現了一些不知名的調味香料，是一小粒一小粒的，問遍了樓面姐姐及收銀哥哥都說不知道是甚麼，可能就是那香氣的來源。

羊肉連骨，是像羊腩煲用的那種部位，味道不羶，怕騷的朋友也可以接受，咖喱的濃香是完全滲透了在羊肉裡，肉質也是非常軟腍。但個人認為若是用肥一點帶羊脂的羊肉，或是用連皮的羊架，效果會更佳，因為可更保留羊羶味的獨特個性。

美中不足的是薯仔炆得不夠腍，又爽又硬，或許是與朕光顧的時間太早有關吧 ?! (時值下午五時。。。)

「馬沙拉燴雞球」$44

另一款香草味道濃郁的咖喱叫「馬沙拉」，選了配薄餅，不用加錢。

橙紅色的馬沙拉咖喱味道帶甜，然後在甜味中帶點刺激的辣，層次感更豐富，好吃。

雞球是雪藏雞脾肉，已去皮，配清香的馬沙拉是個不錯的配搭 (雖然雞肉還是有少許雪味)。

印度薄餅即叫即烘，面積有本「壹週刋」咁大，大胃口人士相信都會夠飽。撕開薄餅會看到有兩層質地，蘸汁能力不弱。

試完兩道菜後覺得水準是不錯，而且在中環區也算抵食，今回少年食神總算無介紹錯，大家可以一試。若比起米芝蓮街坊咖喱店「新仙」(舊文 2012-02-10 米芝蓮街坊咖喱店 - 新仙 )，朕會較喜歡「新仙」多一點，因為「新仙」的咖喱汁是與炆透的薯仔蓉融為一體，口感較佳，這點「香滑咖喱屋」就比較遜色了。

「香滑咖喱屋」

地址 : 中環嘉咸街7號地下

電話 : 2525 9334

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