銅鑼灣鬧市的海景名人中菜廳「聚星居 Sing Garden」，一向以「巨型焗豬扒飯」、「仙鶴神針」等菜式而聞名。
今次和 F 君來這𥚃吃晚飯聚舊，地點大家都就腳。來到發覺餐廳居高臨下，一排落地玻璃可將維港璀景色盡入眼簾：
室內以紅木色裝修配水晶吊燈，環境甚高雅。除了大廳之外仲有數間貴賓房，私隱度高，房入面有卡拉OK可唱歌，另也可以自己帶酒來不收開瓶費，不論私人或商務聚會我覺得都很不錯。
餐廳總廚楊智明師傅，擁有超過20年中菜經驗，精通粵菜、滬菜、川菜、淮揚菜等。楊師傅曾參加多個廚藝比賽，贏過「環球廚神香港及北京站」青年組冠軍、「世界鴿皇大賽」至尊金獎、「HOFEX 美食大賽」銀獎等，厲害。
來到和店員傾談，她說餐廳可根據人客預算寫菜單，或單點菜亦可，甚豐儉由人。我本來想點一系列名菜，店員推薦新推出的「夏·聚」嘗味套餐，九道菜都是不時不吃消暑醒胃，專為夏天設計，那就來這個套餐品嚐一下楊師傅的手勢吧！
套餐先上「涼菜三弄 - 青檸老醋海蜇頭、泌夏翠玉（香予青檸冬瓜）、酸梅啫喱芭樂果」
套餐以三款涼菜揭開序幕，三款涼菜各有不同賣相口感，同樣帶出清爽醒胃的感覺。
以檸檬作器皿，盛載的青檸老醋海蜇頭：
口感爽脆，老醋醇厚，與青檸汁的清新很夾，相當開胃：
泌夏翠玉即是香茅青檸冬瓜，賣相漂亮：
冬瓜炆得軟透，香茅及青檸香氣滲透入去，吃落清涼舒服：
酸梅啫喱芭樂果，將台灣芭樂果肉 (即我們叫的番石榴)，配上酸梅啫喱：
上煙韌下爽脆，酸酸甜甜相當討人歡喜：
「火瞳乾具冬瓜燕」
湯火瞳，即是金華火腿嘅蹄膀部位，配瑤柱冬瓜，很足料消暑！
冬瓜切成幼細絲，先飛水再配上金華火腿絲及清湯一齊蒸。湯色清澈，飲落有濃郁金華火腿香氣：
冬瓜絲清新軟滑，鮮味慢慢滲出，成個湯羹清甜得來有層次感，又有料吃，是飲完成個人都舒服的湯品：
「鵝肝拆酿鮮蟹蓋」
傳統釀蟹蓋主要是蟹肉加洋蔥同麵包糠，這道再加入了鵝肝：
蟹蓋炸得金黃香脆，外層薄脆，入面滿滿蟹肉絲，混入鵝肝之後味道更具豐富層次感：
鵝肝油香與蟹肉鮮甜意外地夾，口感軟滑得來帶蟹肉一𢇁𢇁纖維感，喜歡的話更可以加一些黑醋來吊味：
「仁稔醬蒸銀鱈魚球」
「仁稔」是傳統嘅廣東食材，屬於一種帶酸味嘅果實，用來蒸魚可以中和油膩、減低腥滯，也是我家裏常備的：
仁稔醬微酸帶甜，恰好平衡咗鱈魚嘅油膩感，夏天食特別醒胃，搭銀鱈魚也是很聰明的匹配：
「巴旦木」即是杏仁，此菜將小牛肉以文火慢煮，肉質炆得軟腍入味：
做法係將牛肉切塊，加入醬油、冰糖及香料等用文火燉煮，直至牛肉酥軟。醬汁濃郁，牛肉吸收晒醬汁精華，食落很滿足：
墊底嘅的是米，清香有咬口也有消暑理療的功效，正好呼應夏日輕盈的主題：
「陳皮黑毛豬叉燒」
這裡的「味自慢」，怎能不吃？
此叉燒親身試過果然有水準，用上西班牙黑毛豬脢頭肉，肉質鬆化帶油脂香，厚切上碟。面層掃上蜜汁，燒到微微燶邊帶焦香：
最特別係是蜜汁中加了陳年陳皮，搵吓皮糧味道有些似「九製陳皮」，甜甜酸酸，陳皮柑橘幽香中和豬肉的油膩：
食落層次豐富，咬落去肉汁豐盈，我會歸類它是一個做得好的叉燒！
「碧根果玉米胚芽」
軟糯的玉米胚芽是粟米最營養豐富的部份，清甜得來又有果仁香脆口感：
整體賣相精緻，味道清新，是幾道濃味主菜之間起到好好的平衡作用：
主食「葱油櫻花蝦拌面」
超喜歡！傳統上海蔥油拌麵用普通蝦米，這個改用台灣櫻花蝦，令口感提升，擺盤也似意大利粉：
廚師先將蔥綠炸到酥脆，櫻花蝦過油炸香，加入醬油、糖等調成蔥油醬汁拌麵，沒有傳統上海菜的「濃油赤醬」，卻保留了神韻：
櫻花蝦細細隻蝦味濃郁，炸過之後帶香脆口感，拌勻之後每條麵都掛滿蔥油和櫻花蝦，堅香！
真的要讚賞擺盤的心思，賣相似西式 Fine Dining 意粉，看得出餐廳在傳統之上加入現代 presentation：
最後甜品「桃花膠燉蛋白」
桃膠下得慷慨，燉致軟滑；底的蛋白也燉得嫩，鮮奶香甜細滑，兩者加起來感覺滋潤，甜度適中，不會太漏，作為一餐結尾剛好：
這餐整體大家都感滿意，望住維港夜景食飯，氣氛一流。楊師傅淮揚x粵菜手藝紮實，由冷盤、湯品、主菜到甜品，道道都看得出心思。「夏·聚」套餐菜式設計貼近夏日主題，消暑醒胃，食完不會覺得滯，埋單每位 HK$668 + 10%，以銅鑼灣海景中菜廳定位和食物質素九道菜來說，合理。下次再來我會想點店埋招牌的「飛天琵琶鵝」、「巨型焗豬扒飯」和「仙鶴神針」 XD
「聚星居 Sing Garden」
地址：銅鑼灣登龍街18號 V Point 28樓
電話：2115 0728
營業時間：星期一至日 18:00 - 02:00