龍少爺 : 黯然銷魂 - 脆皮燒鵝瀨

2018年8月11日星期六

如要講燒鵝，我喜歡中環的舊「一樂」(相關舊文) 和「甘氏燒鵝」(相關舊文) ，多過中環某名牌店。

那名牌店，我覺得它做叉燒及清湯牛腩比燒鵝更好，燒鵝是有些過譽，去到我也極少會點。

燒味始終由細食都到大，燒鵝 (記得，不是燒鴨！) 也是我喜歡的其中之一。最理想的是要鵝皮熱辣酥脆，色帶光澤，肉飽滿，嫩而不韌，食落有濃郁獨有的騷香，脂豐而不膩，方為上品。

朗豪坊四樓的「Oh My Goose !」，打正旗號以燒鵝做主打，另加創意將燒味變成二次創作新派菜。大廚林師傅曾是「深井陳記燒鵝」及尖沙咀「六公館」的師傅，有些來頭：

來到先整碗「燒鵝瀨粉」$58，我點了鵝背的部位：

有些走運，燒鵝還是熱和脆皮的，肥膏少，甘香，香料有帶出肉香，甚有肉汁，加上滑瀨粉和熱上湯，吃得我狼狽又痛快 XD

和店員傾了幾句。這裡的燒味原來是店內自家燒製，燒鵝用約五斤的黑鬃鵝，醃製、上皮風乾、燒烤再出爐。可能去貨快，所以燒鵝都 keep 到幾新鮮熱騰。

另見有「北海道牛乳滑蛋叉燒飯」$45，幾有諗頭，想點吃，可惜當日未有供應，只好叫回「黯然銷魂飯」$52

半肥瘦叉做得不錯，是用本地脢頭肉烤成，加隻煎得膿邊的太陽蛋，及用新加坡「廣祥泰」調製的甜豉油，算做黃金「鐵三角」組合：

篤穿蛋黃，蛋漿澎澎聲流出，撈埋豉油及叉燒吃，簡單得來好食，「廣祥泰」甜豉油絕對有加分，不會單一股鹹巴巴。

店外有大 poster，展示店的三大招牌「味自慢」。食友點了第三款「黑松露手撕雞葱油飯」$48

賣相綠悠悠，幾有創意點子。鮮綠色的飯加了紅葱頭，面放白切雞肉絲條，再混意大利松露醬。

吃了一口，松露香很出 (都落得幾重手)，有葱頭混菌香味。雞啖啖肉，咁樣撈法，其實好難唔好食，價錢也公道。

此店走創意 fusion 路線，這也是個大趨勢，有連鎖食肆現也會供應「蜜桃焗燒肉飯」之類。其實吃慣了傳統口味，這些二次創作，的確可為飲食生活帶來些新鮮感。

「Oh My Goose !」

地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊四樓F1號舖

電話︰2110 3998

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