2020年5月27日星期三

【年青廚師上樓小店】簡單見真章 - 意大利蒜片蝦扁意粉


話說部門有新同事,小組形式吃 welcome lunch,地點選了近期新寵樓上鋪「French Lab」。





今次已是第三次光臨此店,若想知道餐廳的背景及資料,可參考(相關舊文)。






餐廳有凍自製蘋果茶或熱茶免費供應。先上同樣是附送,加了油醋沙律汁的蔬菜沙律:



我們點了數個小食互相分享。「炸廣島蠔」$48



價錢不變,份量由四隻變三隻,小店減省成本,理解與體諒。新廯炸起,蠔肉依舊肥美,一咬爆汁且不會油淋淋,保持水準。

松露炸薯條」$28


原來在座大家都喜歡吃幼的薯條,不喜歡粗的 wedges,正中下懷。重點是本身吃薯條已夠香脆及調味,可以不用點那黑松露醬汁 (一般店舖吃到的松露醬都是香精油或人工合成品啦)

每人加 $10 就有碗鮮造「西蘭花濃湯



主菜方面有些少新改動。上回我吃過「蟹肉扁意粉」$88,非常棒,今次推介了同事吃,依舊鮮甜:



新菜式「慢煮法國黃油雞腿松露忌廉汁」$78,與上次法國春雞相比,簡直大了兩倍!評價是肉嫩多汁,外皮煎得脆口:



我的「蒜片大蝦扁意粉」,即 Aglio Olio,$88



愈簡單的菜式,就愈能試到廚師的功架,Aglio Olio 就是意菜的最佳測試例子。Aglio Olio 只是簡單地用蒜片、欖油、辣椒煮成的意大利粉,主要是靠蒜片的香味帶動味覺,通常做得不好的毛病一是太淡,二是太油,三是麵條不夠咬口。說真,這道意粉是非常好,蒜香超濃郁,爆香得過份,linguine 麵質沒有過腍,這點是非常重要:



當然還有幾隻錦上添花的大蝦,盡吸了蒜及辣椒香,亦不會吃到滿嘴油,也不會口臭。。。出色。

其他同伴的「香煎牛扒沙沙醬伴薯條」$118


獵人燴雞肉」$72



意式紅酒燴牛肉」$88



整體食物水準仍能保持中上,部份菜式有驚喜,會繼續支持這間由幾位本地年輕人開設的樓上餐廳。順帶一提,這裏吃午餐比晚餐便宜得多呢,記得有時間來吃的話不妨趁中午時段。




「French Lab」
地址:九龍灣常悅道20號環球工商大廈一樓13號舖
電話:9726 7503
營業時間:星期一至五 12:00-15:00, 19:00-23:00,星期六 12:00-17:00,星期日休息





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