2013-03-05 年度推薦 - Hotel Icon 自助餐

首先作出利申：這餐飯局是由公關邀約，但我們吃的是自助晚餐，食物的味道與款式也與其他食客一模一樣，都是出外自家取。另外，小弟寫 blog 以來，從不輕易給予「年度推薦」，至今只給予過「Watermark」的半自助午餐 (相關舊文 2012-04-23 年度推薦 - Watermark 半自助午餐 ) 及「Blue Butcher」(相關舊文 2012-07-21 年度必試 - Blue Butcher ) 兩次。這次在「Hotel Icon 唯港薈」的「The Market」，是第三間。

早已久聞「Hotel Icon」的威水史，知道這近年人氣急升的酒店自助餐是一位難求，好評也甚多；我自己則只到訪過「Hotel Icon」頂樓的中菜廳「天外天」，水準也很不俗 (相關舊文 2012-05-21 天外有天 - 天外天 )。

這次到「The Market」吃的是由2月25日至3月17日推出的「新加坡美食節」自助餐，由新加坡籍名廚 Raymond Yin 所主理。

今集的圖片非常多，入正題吧！飲品先有特飲「Singapore Sling」$68 及椰青 $30。

冷盤海鮮類 - 有龍蝦、長腳蟹、翡翠螺、凍蝦、青口，通通不缺。

最正斗的，一定非開邊龍蝦莫屬。蝦膏與蝦籽都多得爆燈，肉質爽實，味鮮，是完全不用蘸任何醬汁就可嚐出天然的甜度。而且龍蝦拑是已細心地被㚒鬆蝦殼，吃起來非常方便。

日本入口魚籽醬配蟹肉沙律，全部任吃，也是令人無力抗拒！

兩款魚籽都很鮮，而且每碟的份量也下得很大方。

刺身類有北海道帶子、三文魚、吞拿魚、甜蝦等。

無得傾，北海道帶子一定是我必吃的心水，厚肉如手掌，鮮甜肥美，我是吃了好幾轉！

其餘各款芝士、三文魚兩吃、巴瑪火腿、各式沙律、刺身、壽司全部都齊備。

主菜方面，為配合主題，這次推出了不少新加坡菜式，甚有熱帶風情。先來「娘惹煮魚頭」

「娘惹」，是馬來西亞馬六甲嘅華僑後裔，星加坡也有不少娘惹人。娘惹菜綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風味，是星馬最特別的菜餚之一。

這道「娘惹煮魚頭」的調味集中突出的是辣和香，配碗白飯，已是最佳的配搭。

「辣醬燒魔鬼魚」

我一向也很喜歡吃魔鬼魚，愛它肉質滑溜，這個也不例外，而且醬汁是非常惹味，燒得也不乾。

「迷你海南雞飯」

這個獲得同枱大家的一致好評！配上星洲黑醬油、薑蓉及辣醬同吃，雞肉滑溜，油飯雖略乾，但雞油還是非常入味，細細碗的份量也剛好。

「福建薄餅卷」

內裡包含大量蔬菜、鮮蝦及甜醬，爽口不膩。

「蕉葉燒魚肉 / 明爐沙嗲」

兩者都是用炭爐燒，現烤現吃，很焦香，自家製沙嗲醬亦惹味。

「麥皮炸鮮蝦」

如無記錯，最初用麥皮代替炸粉做炸物的該是在新加坡。

中蝦的肉很爽彈，炸得酥脆，用上麥皮亦令人感覺更健康。

「福建炒蝦麵 / 炸釀油條」

我對炒麵沒有太大感覺，但「炸釀油條」卻是出奇地好吃！油條釀入蝦膠，吃時沾上甜醬，雖不是新鮮炸起，卻是口感取勝，外鬆內軟，就算你如何飽，我也強烈建議你吃一件！

「椰汁喇沙」

喇沙這娘惹美食融合了星馬菜與中國餐的烹調美學，香料也是特別由新加坡空運過來，湯很香濃。

「新加坡蝦麵」

貌不驚人，麵不是重點，鮮甜的蝦湯才殺死人！若重挑的話，我會單點一碗剩湯。

「肉骨茶」

這裡的「肉骨茶」是偏新加坡風味，不是馬拉風味，所以味道偏甜， 可淺嚐即止。

除此之外，這類各式的薄餅也做得不錯。

這款黑松露薄餅，皮薄與香脆同樣也有做到，而且松露下得足，香氣撲鼻。

其餘主食還有「香煎鴨肝」、「咖哩雞配黃薑飯」、出名的「燒羊架」。。。實在是太多太多！隨影：

甜品系列則有「珍多冰」、各式蛋糕、鮮果、炸香蕉等。

眾人的焦點，很明顯都落在「雞蛋布丁」的身上！

的確，它的擺盤很令人有眼前一亮的感覺。味道有綠茶、紅豆、芒果、荔枝及 Baileys，布丁做得滑溜，少女們見到實歡喜。

另外「榴蓮芝士蛋糕」、「榴蓮芝士撻」也是我的心水甜品，味道濃郁，像在吃真榴蓮肉一樣。

收費方面，星期一至四是人均 $538，星期五至日也只是 $578，另加一收費，不論以食物質素及種類來說，我都覺得是非常物有所值。眼見當日 full house 的情景，看來大家想吃也要盡早訂位排隊了！

「The Market」

地址 : 尖沙咀科學館道17號唯港薈2樓

電話 : 3400 1308

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