說「宇宙最強」,我們有「男人做大事」的甄子丹;若要選「
其中一樣在「新斗記」發熱發光的亮點,一定非「即燒乳豬」莫熟。 一踏入店門,已見到有位師傅在「熊熊爐火」前辛水辛汗燒乳豬, 男人果然是做大事。
這裡的餐具是非常「G.O.D.」feel,餐碟、茶杯、匙羹、 筷子托全部印有公雞圖案,在懷舊中輕滲一點「潮」味。
先來碟乳豬來過過口癮,份量可點一隻、半隻、四分一隻或例牌。
「金牌即燒乳豬」$338 / 半隻
熱辣辣新鮮出爐,另伴調味有乳豬醬及砂糖。
乳豬的皮跟肉巳被完全分開,油脂盡給削去, 面頭只剩下一層薄薄的乳豬皮,放入口是「咔嚓」一聲, 皮的確是非常鬆脆,且不覺油膩。墊底的乳豬肉帶鹹香, 蘸少許乳豬醬同吃,更加滋味。不愧是「新斗記」的名菜!
再來其他小菜:
「香煎蓮藕肉餅」$78
通常藕餅有將蓮藕切碎或用原塊蓮藕的兩種做法,前者香軟, 後者爽脆,「新斗記」的做法是前者。
藕粒與免治豬肉混成一體,煎得外表金黃香口,肉質鬆化, 表現不俗,只是稍嫌油了一點。
不要「噓」住,千萬不要被一般雪藏魚柳的所謂「粟米斑塊」 影響而對此菜式存有偏見,它可是「新斗記」的另一道巧手皇牌。
「新斗記」堅持用傳統老店的製法,選用新鮮蘇眉斑塊, 撲薄薄的粉炸至酥脆,再將斑塊與粟米汁分開奉上, 以確保醬汁不會弄濕炸物而影響脆皮口感。
蘸少許粟米汁咬一口,魚的外皮新鮮酥脆,肉質挺實鮮味帶滑溜, 一級讚!說真,這該是本人吃過最好吃的「粟米斑塊」,推薦!
看樣子就知道這是不會用手「抓」住來吃啦。羊排用了胸骨的位置, 是典型豉油、糖落鑊煎的廣東風味。廚師特別下了花椒, 令羊排帶有少許麻燙的感覺,非常好下酒。
「椒鹽鮮魷」$88
入口滿是焦香,魷魚在椒鹽惹味中仍保持著本身的柔軟質感, 我個人是更喜愛這種形式的椒鹽鮮魷。
另一大熱菜式,全晚每枱都聽到「滋咧啫漯」的啫啫聲。
將唐生菜放入熱鍋中用蝦醬快炒後上桌,一開蓋是香得離譜, 每株生菜都沾滿蝦醬的鹹香,生熟度剛好, 真的是爽脆惹味共冶一爐「一鑊熟」。
飯多蟹少,蟹又是殼多肉少。蟹是吃得出鮮味的,可惜蟹身太細, 吃時要花一番心機去「拆肉」, 而且蒜蓉也可以下多一點用以將飯提味。
「豉油皇銀芽炒麵」$68
吃畢蟹飯後好像若有所失, 決定再要一個招牌豉油皇炒麵來做個美滿的結束。
這個水準大勇,豉油味炒得超香,每條麵條都炒得色調均勻。 重點當然還有那碟「余均益」辣椒醬啦! 其實光吃炒麵就已經非常香口,「余均益」 那一點點微辣就令味道更畫龍點睛。
「新斗記」
地址 : 佐敦長樂街18號18號廣場地下及1樓
電話 : 2388 6020
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