2012-03-26 東來順

位於尖沙嘴「帝苑酒店」地庫的「東來順」，一直在同儕中口碑甚佳；能在米芝蓮中摘星，必有它的亮點。除了以京式「涮羊肉」聞名外，是晩在此店吃到的菜式均非常出色，可算不枉此行。

先來冷盤。近年溫泉蛋與溏心玉子熱潮仍盛，「東來順」的溏心燻蛋一向出名，怎能不來一客。

「燻蛋」$28 / 隻

精緻的賣相已夠搶眼，未嚐先興奮。燻蛋一開二，橙黃色的溏心蛋黃面頭撒上了瑤柱絲及蔴油；入口煙燻味道重，流心蛋漿在口中慢慢散開，甘香幼滑，好吃，強烈推介！

是日五人飯局原先叫了三隻燻蛋，最後忍不住安歌多兩隻，結果光是吃「蛋」就吃掉了 $140 啦；但能一嚐大廚的創意及烹煮技巧，偶一為之的花費也是一種很棒的體驗。

「花雕醉乳鴿」$128

朕一向愛在平凡中找不平凡；是晚很想投入花雕溫柔的醉鄉，刻意將醉雞轉做醉鴿。

鴿肉軟嫩，明顯比一般雞肉入口嫩滑，連皮吃也全不覺膩；花雕調味剛好，滿有酒香之餘亦沒有苦澀味，是一道很好的冷盤選擇。

「水煮羊肉」$168

好吃的水煮，要集齊香、麻、燙、辣。這「水煮羊肉」沒有想象中火紅火辣，汁料卻加入大量花椒，令味道香濃，辣麻俱備。

羊肉質感柔軟，微帶騷香；舌頭先是嚐到辣味，繼而一股麻勁一湧而上，也夠燙熱。墊底的薯粉及大豆芽也很精彩，可以吸盡醬汁精華，嗜麻辣的朋友不容錯過。

「年糕醬炒肉蟹」$480

「東來順」有一系列以蟹入饌的菜式，如「花雕蛋白蒸蟹鉗」、「蟹粉石榴翅」、「賽螃蟹春卷」、「鶴湖蟹影」、「年糕醬炒肉蟹」等，全都很誘人。是晚想享受吃整隻蟹的霸氣，最後決定點了後者。

這菜是將「濃油赤醬」的風味發揮得極致！汁醬濃得化不開，是甜中帶鑊氣的惹味。肉蟹肉厚鮮美，拆掉殻的蟹鉗是啖啖肉，很有體頭，快感度爆燈；年糕質感軟糯，每塊都沾滿醬汁。在座五人小圈子選舉，一致投票認為此蟹是弄得非常出色，絕無投白票。

「上湯菜心苗」$98

食材新鮮就是成功的主因，不用賣弄什麼花巧。湯頭略帶金華火腿香，非常鮮甜，也是完全滲入翠綠菜苗中；比起其他濃味的菜式，它的美味道絕不遜色。

「驢打滾」$62

一道傳統的京式甜點，因外貌像驢子在地上打滾後沾到全身沙塵而命名。

以糯米團捲著紅豆餡，外層黏上磨得幼細的黃豆粉；糯米皮揉得煙韌有嚼勁，黃豆粉清香，紅豆蓉也沒有太甜，值得一試。

「東來順」的整體食物水準非常高，服務彬彬有禮，店內裝潢優雅，是一大伙人慶祝特別日子的好選擇，本少爺吃後的滿足感也如此店名稱一樣：「紫氣東來， 一順百順」。

「東來順」

地址 : 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層

電話 : 2733 2020 

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