2012-04-30 有發生過 - 四月號

轉眼已是四月最後的一天，即是 2012 年已過了三分之一。各位今年定下的目標做到了三分之一嗎？繼續加油！

每月的最後一天，朕都會將當月吃過的零零碎碎集合成文，作個記錄。原以為這些「散餐」沒甚睇頭，怎知有人說這篇才是每個月最好看的，因為最有生活感。近排興真人 show，明白哂！

============

四月三日 • 微涼

「Pacific Coffee」

可憐地這天忙得沒法吃午飯。在三點鐘會議前，急急走到公司的「Pacific Coffee」買個包頂肚，選了「意大利風味豬肉包」。

現烘現吃，芝士呈半熔化狀態。朕向來都愛吃「BLT」三文治，這個豬肉包對中了「L」(生菜) 與「T」(番茄) ，胃口同樣對中三分之二。所謂意大利「風味」相信是來自豬肉上的香草，可惜還是有丁點雪藏燥味；若能換上煙肉「B」，那就 perfect 了。不過今次這包做了朕的「及時雨」，也要在此說聲 Thank You！

============

四月六日 • 晴

「玉葉甜品」

香港的鐵皮大牌檔巳買少見少，位於伊利近街的「玉葉」可算是碩果僅存的一份子。牛丸牛腩雲呑豬手，通通 $20 碗。

雖然味道沒有甚麼特別，但一定好味過「叮叮飯」多多聲。真心希望「大牌檔」這文化遺產，可以有機會繼續承傳下去。

============

四月九日 • 有雨

「首爾 - Praha」

有人問朕為何經常去首爾，當然是有特別任務在身啦。復活節時也去了一趟，到了最喜愛的梨泰園區吃西餐，這次挑了餐廳「Praha」。

侍應手指指地推介了自家製香腸，即管來一客試試。

豬肉腸內混有泡菜碎，啖啖肉中帶著微辣及爽脆口感，很有特色，而且這風味也是在港吃不到的。外遊，就是要吃這些。

============

四月二十日 • 晴

「日本沖繩 - 手信」

同事「金像影后」剛遊完沖繩回來，對當地美食讚不絕口，其中更對沖繩盛產的菠蘿狂讚頂呱呱。這兩款她帶來的手信，第一款是「菠蘿 / 番薯大福」；菠蘿蓉餡的甜度是很天然的感覺，沒有過甜，配糯米皮煙煙韌韌，好吃！好像大半盒都是給朕幹掉了。。。

另一份手信「菠蘿批」，是在當地菠蘿種植場買回來的，這個沒有試吃，包裝也蠻精美。

大家有否覺得近年愈來愈多人喜愛到沖繩旅遊？那裡風光的確是超美。龍少爺說：沖繩，你好正呀！

============

四月三十日 • 下大雨

「Grove」

其實本人並不是大家想象中般每天大魚大肉，「Grove」才是本人的飯堂。回顧全個四月份的上班日子，近乎每天的早、午餐都是由「Grove」包辦，食到我變了 VIP，買任何食物通通都有折。

「Grove」一字解「小樹林」。能夠在中環這石屎森林找到一片清新小樹林，對自己的身心腸胃也算是個很好的洗滌。

============

多姿多彩的四月份，在此封筆了。

「玉葉甜品」

地址 : 中環蘇豪伊利近街2號

電話 : 2544 3795 

「Grove Sandwiches」

地址 : 中環香港站41號舖

電話 : 2530 0043

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！

2012-04-29「L Mag 第 31 期 / 2012-04-01」- 豐收日

Facebook 專頁：

https://www.facebook.com/LMagHK

2012-04-28 送電影戲票 / 老上海飯店

是日先來送禮！為答謝各位對本部落格的支持，現在特別送出以下電影的戲票：

1. 「機槍教父」(可自選日期時間)

2. 「怒海狂鯊」特別優先場 (五月三日 9:45pm，AMC 又一城)

每套戲的戲飛一套兩張，在中環領取，先到先得。有興趣的朋友，請電郵至 siuyeahdragon@gmail.com ，說明想領取戲票的戲名即可，本人會個別回覆。

(嗚謝「L Magazine」的贊助)

==================

好，回歸美食，今日同大家吃吃上海菜，是位於灣仔「世紀香港酒店」的「老上海飯店」。

是日吃到的是午巿套餐，以下屬二人份量賣 $218，另加一。

「素鵝拼烤麩」

平時吃到的素鵝，不外乎是腐皮捲香菇甘荀油炸熱吃，或是整件一層層腐皮沒餡冷吃的那種。這裡的素鵝則揉合兩者的大成，是腐皮捲著素饀，表皮略煎香再燴上滷汁，吃時微涼不熱燙，口感是濕潤軟腍中帶香口，滷水的濃香會在嘴嚼過程中滲出來，不錯吃。烤麩則明顯被比下去，味道普通沒啥特別。

「回鍋肉」

每次去到上海菜老店，朕都會點「回鍋肉」來試試老師傅的手勢。

「老上海」的「回鍋肉」是炒得不錯，豆辦醬味重，卻不會一股死鹹，香中帶微辣，重點是沒有炒得過份肥膩，用來送菜飯也頗登對。

其實「重口味」的食物，總也會有它的捧場客；盧 Michelle，不要灰心，終有一天妳會找到妳的「菜飯」啊！

「鹹肉津白」

金華火腿片夠大塊，約有四、五片，頗大方，搭上煮得軟腍的紹菜，味道是清淡中見點點鹹鮮。

「蟹粉小籠包」 $124

這個是套餐以外另點的，新鮮熱辣蒸起。老實說，一上桌的感覺頗肉酸，皮像是老人臉般的亁。

皮吃下去算薄，湯汁不覺豐盈，蟹粉的份量則蠻多；但奇怪地雖然這小籠包已是熱辣辣，味道還是頗腥，令食味大減，而且價錢也貴了點吧 ?!

最後上的「陽春麵」，麵條太腍，勝在湯頭沒味精。

是日整頓飯局的整體評分只屬不過不失，有進步空間。其實朕的心水上海菜老店是同樣在灣仔區的「三六九」，下次有機會再同大家分享！

「老上海飯店」

地址 : 灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層

電話 : 2827 9339

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！

2012-04-26 鮑姐好介紹 (一) Shocking Poppino Candy

每個電視台，都有一位阿姐級「飮食」代表人物坐鎮。無線有「May 姐有請」，亞視則有「雞有雞味」的 May 姐黃麗梅。

朕的部落格當然都唔執輸，要搵返位阿姐級人馬出場。佢唔係桃姐，亦唔係肥姐，而係。。。叱吒美孚飲食界三十年，專在麻雀枱度食十三幺及詐糊等奇牌的 - 鮑，姐！(音：包遮)。

第一集「鮑姐」要同大家推介的就是一款叫「Shocking Poppino Candy」的爆炸糖，我個人試吃過就覺得好吃又過癮。

記得小時候在小學食物部也有爆炸糖賣，是一小塊一小塊，放在門牙一咬，粒糖就會一分為二地向前射的那種，用來彈落同學仔度最好！ (尤其嗰啲帶好厚眼鏡，類似「小孩不笨」的肥仔同學。。。)

爆炸糖之所以會爆開，是因為糖的成份有「梳打粉」，在與水 (即閣下的口水) 結合後就會釋出二氧化碳，從而有所謂爆炸的效果。

這次「鮑姐」介紹給朕的「Shocking Poppino Candy」，在各大百佳有售，氶惠 $8 / 包。此爆炸糖全部獨立包裝，第一款是西瓜味，味道是超像真西瓜。

將糖放入口，一倒而盡，糖就會在口中「辟歷辟喇」，仿如條脷遇上「七級半地震」，過癮！

另一款可樂味，味道較像兒時吃到的味道，也很像在吃「分子料理版」的可樂。

是日「鮑姐好介紹」在此告一段落，下期不日放影。

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！

2012-04-25 米芝蓮一星粵菜體驗 - 海景軒

自從當上飲食博客，其中一個最大的收獲就是認識了一班識飲識食的 blogger 朋友，他們全是食評高手，對飲食又有自己的獨門心得。就像今次的飯局攪手「爐兄」，上週就為大家安排了到尖沙咀「海景嘉福酒店」的「海景軒」，一嚐米芝蓮一星粵菜的招牌菜，令朕回味無窮，不枉此行。

是日美食眾多，全都賣相精緻，食材用料極具心思。講多無謂，here we go !

「明爐臘腸卷」

前菜三小碟之一。起初看菜名以為是茶樓的懷舊包點「臘腸卷」。。。難道第一道菜就來吃包？

非也。此「臘腸卷」是用豬肉做外層包著臘腸慢火燒成，味道充滿焦香的蜜糖味，內裡臘腸已呈半鬆化狀態，與蜜味豬肉外層水乳交融地在口中化開，超好下酒。

「瑪瑙牛筋片」

吃它，就是要吃那 QQ 的質感。牛筋先用白鹵水炆腍，入盒成形再雪凍切片上碟。牛筋全是豐富的膠質，滿有彈牙的口感，搭上清幽旳鹵水香，好吃得來又不失優雅氣質。

「鮮明蝦窩貼」

將開邊鮮蝦釀在麵包上酥炸，麵包炸出來只覺鬆，不覺膩，很高章。畫龍點睛的還有那一小塊的金華火腿，它的甘香令淡口的鮮蝦片即時提鮮。

「龍皇白玉卷」

貌似法國料理的菜式賣相精緻，它就是 2009 年美食之最「海鮮組」至高榮譽金獎的得獎菜，來頭絕不惹小。

「龍皇白玉卷」的頂層是捲著金華火腿的東星斑，中層是釀了蝦膠的厚肉冬菇，底層是混入菠菜蓉的菠菜蛋白慕絲，再配以碟底的鹹蛋黃濃汁，鮮與鹹俱備。

東星班滑溜，盡吸金華火腿的鹹香精華，中間冬菇肉厚味濃，底層的蛋白菠菜幼滑有緻，撈點鹹香的蛋黃汁同吃，濃郁的蛋味沖撃舌頭，好吃！以海鮮和菠菜抹絲配搭出中西合壁的菜式，果然是得獎級菜式。

「香橙玫瑰雞」

一道老少咸宜的菜式，小朋友定必喜歡。雞是屬中小形的燒雞，燒得皮香肉嫩，燴上甜蜜的香橙汁，皮蘸滿醬汁後比肉更搶手。馥郁芳香的玫瑰花瓣是絕色的點綴，令雞肉如化了濃裝般添上了幾分嫵媚，好看又好吃。

「酥香蛋皇肉」

一上桌，座上眾食家無不嘩然！酥香的五花腩包著鹹蛋黃，襯托著切成花的小棠菜，視覺養眼指數爆燈，製作出美輪美奐的視覺效果。

吃一口，鬆化的腩肉帶陣陣酒香，鹹香的蛋黃將豬肉的鮮味充分發揮出來，兩者㚒攻的味道實在是好得無懈可擊，妙絕。其實也不用太擔心腩肉肥膩及鹹蛋黃膽固純超標，偶然一次，吃了再算吧！

「欖菜玉珠」

另一道美得令人可怕的手工菜！晶瑩剔透的冬瓜粒，內裡釀滿潮州欖菜，蒸熟後再拼成一棵葡萄菩的外貌，再勾獻上桌。

這菜味道是相當清新，鮮甜軟腍的冬瓜配上微鹹的欖菜，兩者相附相承的化學作用令味道完全不寡。說真，欖菜跟冬瓜都不是貴價食材，但這兩便宜的食品加上手功心思，竟可配搭出如此令驚喜的菜式，真是任誰人也會心動！

「桂花葡提炒牛柳粒」

一上桌已聞到陣陣桂花香。入口帶著提子的甜味，牛柳粒弄得半熟，肉質嫩而不韌，肉汁被緊緊鎖起，再配以銀杏及露荀粒，整頓菜是濃而不膩。

「鴛鴦糯米飯」

用刀叉吃的糯米飯，大家試過未？此「鴛鴦糯米飯」乃是 2011 年美食之最「飯組」的金獎得主，鼎鼎大名的得獎菜，是夜豈能錯過？

上下兩層是各自不同組合的糯米，賣相也是精緻得令人可怕。上層是由黑糯米、紫米炸成的芋角，屬「甜」；下層則是由紅米、蛋黃、臘味等煎成的糯米雞，屬「鹹」。整個飯是極有層次，再配以香味濃郁的杞子豆豉醬汁，美味得非常精彩，是另一非吃不可的亮點菜。

「狀元茶粿」

「海景軒」的招牌點心。糯米外皮皮薄煙韌，底部煎至金黃焦脆，餡料的菜甫、豬肉及花生粒香口惹味，強烈推介！

「蛋白杏仁露」

飯局的另一高潮，是由米芝蓮一星大廚梁師傅親自出馬為各食家即場炮製「蛋白杏仁露」。

梁師傅先用純熟的手勢，一邊不慍不火地把蛋白倒進杏仁露，一邊慢慢地攪，臨熄火前再倒進餘下蛋白，即成。能夠得到大名鼎鼎的梁師傅親自落場為大家煮甜品，實在是眾人的榮幸。

杏仁露質地濃稠醇厚，真材實料，蛋白柔滑，甜度亦適中，既滋潤又好喝。

最後梁師傅還客氣地送了兩款「味自慢」甜品給大家品嚐。

「奶黃炸春卷」

春卷炸得金黃香脆，奶黃餡甜度適中，香而不膩。

「芒果糯米卷」

糯米皮煙靱，內藏芳香的芒果及幼滑吉士醬，那有不好吃的理由？

總結，是次的菜式全都精彩萬分，加一後人均只是 $450，絕對值得大家一試。最後要再次謝謝「爐兄」悉心的安排，熱切期待下一次同樣精彩的飯局！

「海景軒」

地址 : 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層

電話 : 2731 2883

若你喜歡此部落格，也請你 like 一 like，感激！